marynata z ogorkiem na kanapki,obiad

Składniki

solanka

• 100 g woda
• 100 g ocet szampana tu
• 25 g cukier
• 7,5 g koper
• 5 g sól

plus

• 1-2 ogórki

Wykonanie

Połączyć woda, ocet, cukier, koperek i sól. Mieszać dobrze,aż do rozpuszczenia soli i cukru. Wymyć ogórki ,usunąć nasiona i pokroić na małe kawałki .Pokrojone ogórki zalać solanką.

Połączyć ogórka i solankę. Wymieszać ,odstawić na 90 minut. Odcedzić i smacznego:)).

Ogórki konserwowe prawdopodobnie zaczęły się tysiące lat temu w Mezopotamii i stały się popularne w starożytnym świecie. (Legenda głosi, że Kleopatra przypisywała jej wyglądowi dietę bogatą w pikle). Amerykanie przyjęli tę tradycję na serio w 1659 roku, gdy holenderscy rolnicy mieszkający na Brooklynie sprzedawali nadmiar ogórków w postaci płynu do różnych stoisk na rynku rolniczym na Manhattanie.

Chociaż pursiści twierdzą, że prawdziwe i tradycyjne marynaty są wytwarzane bez octu (zamiast tego są naturalnie fermentowane przez fermentację mlekową), nie ma nic tak łatwego i orzeźwiającego jak "szybka marynata" - wytworzona w płynie solnym z octu, cukru i soli - naśladuje tradycyjny sfermentowany smak.  istnieje wiele różnych metod zrobienia , oferuje tę szybką i prostą wersję klasycznej  przekąski:

 zacznij od świeżego ogórka i świeżego kopru, a 90 minut później będziesz miał przyjemnie chrupiącą, orzeźwiająco kwaśną, domową potrawę, która jest znacznie smaczniejszy i bardziej chrupiąca niż  kupny odpowiednik.

Marynowane w solance,plastry jabłka ,do obiadu ,na wycieczke

Składniki

• 400 g woda
• 400 g ocet jabłkowy  tu
• 80 g cukier
• 20 g sól
• 4 g czarny pieprz ziarna
• 4 g nasiona kolendry ziarna
• 2 jabłka

Wykonanie

Połowę wody połączyć z octem,cukrem ,solą pieprzem i kolendrą . Doprowadzić do wrzenia. Mieszać ,aż cukier i sól się całkowicie rozpuści. Dolać drugą połowę zimnej wody , w celu szybkiego schłodzenia solanki.
Umyć jabłka ,wykroić rdzeń,przekroić na pół i zetrzeć na mandolinie w plasterki.

Przełożyć do miski jabłka -plasterki,zalać płynem ponad jabłka i pozostawić na jedną godzinę .

Gotowe po 1 godzinie chrupać ,lub jak u mnie zapakować próżniowo i zabierać ze sobą do pracy,szkoły,wycieczkę itp.

Bardzo, bardzo cienkie i chrupiące nalesniki

Składniki

• 300g mąki pszennej
• szczypta soli
• 3 jajka
• 300ml wody filtrowanej
• 1 łyżka cukru
• olej do smażenia lub masło klarowane
  
• 1 ubite białko na sztywno
  
• 1 łyżka octu szampana,lub jabłkowego  tu   
  i tu
  
  
  
  
  
  

Wykonanie

W blenderze ubić jajka z cukrem i szczyptą soli. Dodać wodę mąkę,ocet, ubite białko,dokładnie wymieszać .Całość odstawić na 3-4 godziny .Po tym czasie ponownie wymieszać Usmażyć naleśniki. Smakowite w wersji wytrawnej i na słodko :))

Pyszne danie z ryżu i soczewicy z ..

Składniki

•  1 szklanka ryz czerwony
• 1 szklanka soczewicy brązowej
• 2 łyżeczki kminku
• 1/3 szklanki oliwy z oliwek
• 2 liście laurowe
• 2 paski skórki cytryny, o długości około 2,5 cm każdy
• 2 duże cebule
• sól i pieprz

Wykonanie

Wypłukać ryż , a następnie zalać woda tylko tyle ,aby był zakryty , dodać 2 łyżeczki soli. Moczyć w temperaturze pokojowej przez 2 godziny.

Wypłukać w zimnej wodzie soczewice.

Doprowadzić 2,5- 3 szklanki wody do wrzenia. Dodać 2 łyżeczki soli do wrzącej wody, a następnie wsypać przepłukaną soczewice. Zmniejszyć ogień do średniego i gotować soczewicę do miękkości ,ale z zachowaniem ziaren (około 15-20 minut). Zdjąć z ognia ,odcedzić i przepłukać zimną wodą.

Do rondla wlać 3 szklanki wody. Doprowadzić do wrzenia. Podczas ogrzewania wody w rondlu, dodać 1/4 szklanki oliwy z oliwek . Dodać soczewicę , wraz z kminkiem, 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu. Gotować 2-3 minuty

Włożyć ryż. Wymieszać. Dodać liście laurowe i skórkę z cytryny . Całość doprowadzić do wrzenia. Przykryć rondel zmniejszyć ogień i gotować przez 20 minut, aż cała woda zostanie wchłonięta.

Na patelni lub w rondlu z grubym dnem rozgrzać oliwę, na średnim ogniu. Dodać cebulę i smażyć, cały czas mieszając, przez mniej więcej 20-30 minut, aż cała cebula się zeszkli i straci na objętości. Dodać sól i pieprz do smaku i dalej smażyć , aż zacznie zmieniać kolor, gdy cebula lekko się przyrumieni, . Zmniejszyć ogień i smażyć ją nadal 5-10 minut, cały czas mieszając, aż nadmiar płynu odparuje.

Podać ryż z soczewicą ,a na wierzch cebulka karmelizowana i nic więcej nie potrzeba ,bo danie samo w sobie jest smaczne .u mnie dodatkowo ogórki.

      Składniki

• 2-3 ogórki
• 1 łyżka miodu,lub cukru brązowego
• 1 łyżka octu z szampana ,lub jabłkowego
• sól do smaku
• pieprz do smaku
• 2-3 łyżki oliwa z oliwek -można więcej
  Wykonanie
  Umyte ,osuszone ogórki zszatkować na mandolinie na plasterki. Sól ,pieprz do smaku dodać ,lekko wydusić całość. Odlać powstały płyn z ogórków. Ocet wymieszać z miodem ,lub cukrem brązowym do rozpuszczenia całkowitego miodu ,połączyć z oliwa ,ponownie wymieszać .Wlać do ogórków ,wymieszać ,pozostawić do przegryzienia smaków.
  
  
  

sernik maślany

Składniki

• 1kg zmielonego twarogu zmielonego  2 x
• 10 jajek
• 250g masła
• 300g cukru
• rodzynki
• 2 łyżki mąki
• 1 budyń waniliowy
• skórka z cytryny

Wykonanie

Cytrynę zalać wrzątkiem i zetrzeć na tarce skórkę.
Oddzielić żółtka od białek. Miękkie masło ucierać przez 3-5 minut, cały czas ucierając, dodawać po jednym żółtku i po łyżce cukru. Gotową masę żółtkową połączyć z serem, mąką,budyniem miksując na średnich obrotach.
Na koniec dodać sparzone rodzynki ,skórkę z cytryny i ponownie całą masę wymieszać. Blachę wyłożyć papierem--u mnie 30x30cm .
Ubite na sztywno białka delikatnie połączyć z masa serowa .
Nagrzać piekarnik do temperatury 180 stopni C i piec sernik około 1 godziny. Jeśli wierzch sernika będzie się zbyt mocno przypiekał, przykrywamy go folią aluminiową. Na 15 minut przed końcem pieczenia ,obkroić delikatnie sernik ,wokoło od boków formy ,aby był równy ,a nie wklęsły. Boków formy nie smarujemy ,tylko dno wyścielamy papierem do pieczenia.Upieczony sernik pozostawić do ostygnięcia przy otwartych drzwiczkach w piekarniku.Zimny włożyć na noc do lodówki ps.sernik jest maślany ,wilgotny ,.:))