zapiekanka z ryzem kurczakiem i sosem pomidorowym

Składniki

• 90 gr. suchego ryżu
• 1 łyżeczka czosnku w proszku-lub świeży do smaku
• 450 gr. mięsa mielonego ,lub jak u mnie 2 piersi z kurczaka
• 400gr.posiekanych pomidorów w sosie własnym -u mnie pomidory i sos własny tutaj
• 2-3 cukinie średnie ,lub 1 duża
• ser żółty tarty ,lub krojony w paski
• sól i pieprz do smaku
• 1 marchewka
• pół pietruszki
• 1 cebula
• 1 szkl. bulionu warzywnego
• pół pak choi -opcjonalnie
• oliwa z oliwek ,lub olej kokosowy

Wykonanie

Obrać marchewkę i pietruszkę ,zetrzeć na tarce w plasterki.

Cebulę obrać ,pokroić w kostkę.

Umyć i zetrzeć na tarce cukinie w plasterki ze skórką .

Na patelni rozgrzać łyżeczkę oleju kokosowego i podsmażyć cebulę.

Do cebuli dodać suchy ryż i czosnek i pół pak choi .

Wszystko razem gotować 5-7 minut mieszając.

Naczynie żaroodporne wysmarować łyżeczką oleju kokosowego,wyłożyć dno ryżem z cebulką.

W tej samej patelni podsmażyć mięso mielone ,lub jak u mnie piersi z kurczaka pokrojone w kostkę 2-4 minuty. Odłożyć na cebulę z ryżem i posypać cienką warstwą sera .

Pomidory pokrojone w kostkę dodać na patelnie ,doprawić ,solą,pieprzem do smaku,wlać szklankę bulionu dobrze wymieszać i odstawić z ognia. Wlać do naczynia na mięso. Wierzch dekorujemy cukinią i startym serem

Układanie potrawy od dna =====

• ryz z cebulka
• na to mięso
• posypać cienką warstwą sera startego
• na to wyłożyć sos pomidorowy
• całość zakończyć plastrami cukinii posypane startym serem
  Piec około 40 minut w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180° C

Dużo pisania ,ale zapewniam ,że szybko się robi....i smakuje wyśmienicie :))