Karkówka,boczek i szynka peklowana i wędzona

Składniki:

• 3-4kg szynki wieprzowej

• 2 litry wody

• 150g soli peklowej

• 4 pokruszone liście laurowe

• 8 ziaren ziela angielskiego

• 1 niepełna łyżeczka kolendry

• 1 łyżka grubo mielonego czarnego pieprzu

• 1 łyżka roztartego suszonego majeranku

• 1 niepełna łyżeczka tymianku

• 1 łyżeczka rozmarynu

• 5 nieobranych ząbków czosnku

Wykonanie                                                                                                                              Mięso umyć i osuszyć. Wrzucić do wody czosnek, ziele angielskie, liście laurowe, kolendrę oraz pieprz. Zagotować i gotować okolo 20 minut. Pod koniec gotowania dodać majeranek, tymianek i rozmaryn. Wywar przestudzić i później rozpuścić w nim sól peklową.

Mięso ułożyć ciasno w wyparzonym naczyniu kamionkowym lub szklanym, ostatecznie emaliowanym. Zalać zimną zalewą. Zalewa musi przykryć całkowicie mięso. Naczynie zakryć pokrywką. Mięso obracać codziennie. Peklowanie powinno trwać 7-14 dni w temperaturze 6-8°C.

Upeklowaną szynkę należy obmyć i osuszyć.Rozgrzac wędzarnie ,dokładnie ja osuszyć ,ogrzewając dymem.Do ogrzanej wędzarni wkladamy mięsko i wędzimy .Temperatura nie powinna być wyższa niż 60-70°C. Wędzimy według własnych potrzeb ,ale minimum 3-4 godz..Wszystko zależy od indywidualnych upodobań oraz wielkości kawałków mięsa. Po uwędzeniu szynka powinna ostygnąć. A teraz pozostaje tylko jedno...SMACZNEGO

Jajeczna pasta z serem

Składniki

• 100g białego sera
  
• 100g sera Ser Landle  Weinkase - ser żółty
  
• 3 jajka na twardo
  
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku
• 2 łyżki posiekanej zielonej pietruszki
• szczypta soli
• szczypta pieprzu
• posiekany szczypiorek do dekoracji
• pieprz kolorowy do dekoracji
                                                                                                            
  
  
  Wykonanie                                                                                                  Twaróg wkładamy do miksera ,następnie dodajemy jajka i calość miksujemy
  

do uzyskania jednolitej konsystencji.Dodajemy , pieprz oraz sól. Następnie szczypiorek i pietruszkę drobno posiekane dodajemy do pozostałych składników. Ponownie mieszamy.Pastę przekładamy do dwóch 6 -8 cm kokilek wysmarowanych masłem i wyłożonych folią spożywczą.Wkładamy do lodówki na 2 godziny. Po tym czasie pastę wyjmujemy i dekorujemy posiekam pieprzem,szczypiorkiem............... Pasta z jaj jest uwielbiana zarówno przez dzieci jak i dorosłych. Wystarczy wziąć kromkę swojskiego chleba, posmarować go masłem, nałożyć pastę z jajka i udekorować np.  rzodkiewką.........................................

Koulourakia, czyli wielkanocne greckie ciasteczka

Składniki                                                                                                                              

• kostka masła
  
• 1½ szkl.cukru pudru
• 3 jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu wanilii
• 2 cytryny
• ¼ szkl.soku z cytryny
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• ½ łyzeczki sody
• 4½ szkl.mąki pszennej
• 3 łyżki mleka
• 1 jajko do smarowania ciastek
  

Wykonanie

Rozgrzać piekarnik do 170-175 stopni C .Miękkie maslo utrzeć z cukrem. Gdy będzie już gladka masa ,dodajemy po jednym jajku ,ciagle miksując.Następnie dodajemy wymieszaną skórkę z cytryny i sok z cytryny.W osobnej misce łączymy przesiana mąkę z sodą i proszkiem do pieczenia.Powoli łączymy z masą i wyrabiamy na gladkie ciasto..Z gotowego ciasta odrywamy po kawalku formując ciasteczka w dowolnym kształcie.Gotowe ciasteczka układamy na wyłożonej papierem blaszce.3 łyżki mleka mieszamy z jajkiem i smarujemy nim ciasteczka. Posypujemy sezamen ,cukrem ,co kto lubi.

Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około przez 12-15 minut .

porady na świąteczne porządki

1.Ocet kuchenny zabija bakterie, usuwa kamień i zwalcza rdzę. Można nim polać zabrudzoną powierzchnię i szorować do uzyskania zadowalającego efektu. Podgrzany ocet doskonale usuwa kamień z kabiny prysznicowej. Zmoczenie szmatki octem i oliwą z oliwek jest dobrym sposobem na usuwanie kurzu. Można go także dodać do mycia podłóg.

2. Proszek do pieczenia

Jeśli chcesz odświeżyć białe firanki, to do prania koniecznie dodaj opakowanie proszku do pieczenia. Produkt działa silnie wybielająco na delikatne tkaniny. Pomoże nawet bardzo zszarzałym firankom.

3. Soda oczyszczona

Soda zabija zapachy, dlatego możemy wsypać jej odrobinę do filiżanki, a następnie wstawić do lodówki. Zneutralizuje to nieprzyjemne aromaty. Soda działa także na zaschnięty tłuszcz - rozpuszczamy ją w 3 litrach wody i usuwamy zabrudzenie ściereczką. Szczoteczką do zębów zamoczoną w wodzie z sodą można także szorować fugi.

4. Cytryna

Sokiem z cytryny możemy z łatwością usunąć resztki jedzenia w mikrofalówce, wystarczy zagotować  sok z odrobiną wody i przecierać roztworem zabrudzoną powierzchnię. Sok z cytryny w połączeniu z oliwą z oliwek jest doskonałym preparatem do mycia mebli, a cytryna z octem - do czyszczenia  wyrobów miedzianych. Plasterek cytryny dodany do prania wybiela ubrania.

5. Skórka od banana

Zanim wyrzucisz skórkę od banana, jej wewnętrzną część możesz wykorzystać do... czyszczenia butów skórzanych. Pielęgnuje, zbiera brud i przygotowuje obuwie do polerki. Skórką można także przecierać rośliny doniczkowe.

6. Rolka do czyszczenia ubrań

Popularna rolka z taśmą do czyszczenia ubrań można mieć wszechstronne zastosowanie. Doskonale sprawdzi się na przykład przy zbieraniu kurzu z głośników czy psiej sierści z kanapy. 

7. Sól kuchenna

Szorowanie zardzewiałej powierzchni solą i...surowym ziemniakiem pomaga usunąć trudne zabrudzenia. Sól posypana na dywanie zwalcza mole - należy ją rozetrzeć twardą szczotką, a następnie odkurzyć. 

8. Pędzel do makijażu

Użycie mięciutkiego pędzla do makijażu nie tylko poprawia wygląd kobiet, lecz także jest przydatne podczas sprzątania. Pędzel oczyszcza z kurzu liczne zakamarki, na przykład... klawiaturę komputera.                                                                                                                                9. Woda utleniona
Woda utleniona ma działanie antybakteryjne, dlatego doskonale nadaje się do czyszczenia przedmiotów, z którymi mamy częsty kontakt. Sprawdza się w czyszczeniu klawiatury komputerowej oraz klawiszy pianina.

10. Pasta do zębów

Pasty do zębów możemy użyć do czyszczenia srebra. Wystarczy wetrzeć ją w czyszczoną biżuterię lub zastawę i odczekać kilka minut - później zmywamy pastę i wycieramy do sucha.

11. Cebula

Cebula pielęgnuje i czyści złoto. Nadaje blask biżuterii, ale warto pamiętać, że po kilku godzinach złoto trzeba wypolerować. Biżuterię pozłacaną czyścimy sokiem z cytryny.

Źródło:buzzfeed.com/poradypanidomu.pl/polki.pl

Naturalny spalacz tłuszczu

Składniki:
--1 łyżka octu jabłkowego  link tutaj                                                                                                          --- 1/4 łyżeczki zmielonego chili                                                                                                               -- 1 cytryna organiczna – jeśli nie – należy pozbyć sie pestycydów

Wykonanie:

Obrać cytrynę i zalać skórkę 240ml gorącej wody i pozostawić na 10 min.Następnie dodać sok wyciśnięty z cytryny, ocet jabłkowy i mielone chili.Spożywać po każdym posiłku w czasie odchudzania, zamieszać przed każdym łykiem.
Papryczki chili zawierają alkaloid – kapsaicynę, która stymuluje wytwarzanie ciepła w organizmie, przyśpieszając przemianę materii. A ponieważ produkcja ciepła pochłania mnóstwo energii, kapsaicyna należy do skutecznych pogromców kalorii.
Sok z cytryny przyspiesza metabolizm, pomaga odtruć organizm z toksyn, zmniejsza jelitowe wchłanianie tłuszczu, zmniejsza łaknienie zaś skorka z cytryny zawiera polikosanol który obniża cholesterol i jest pomocny w odchudzaniu.
Ocet jabłkowy oczyszcza organizm, wspomaga odchudzanie, przyspiesza spalanie tłuszczu.
Oto szybka i super tania metoda mycia warzyw i owoców:

Usunięcie szkodliwych bakterii (E.Coli, Listeria, Salmonella itp.). Płuczemy warzywa i owoce najpierw w wodzie o odczynie kwaśnym przez 2-3 minuty. Na 1 litr wody dodaj  ok. pół szklanki octu (najlepiej winnego lub jabłkowego, jak nie masz może być zwykły) albo 2-3 łyżki kwasku cytrynowego

Usunięcie pestycydów. Po wyjęciu warzyw z wody kwaśnej płuczemy je w wodzie o odczynie alkalicznym przez kolejne 2-3 minuty. Na 1 litr wody dodaj 1 czubatą łyżkę sody kuchennej

Woda po płukaniu warzyw zmieni tym razem swój wygląd: w zależności od użytych do oprysku substancji stanie się mętna lub przybierze odcień żółtawy, na powierzchni często pokaże się tłustawy film.

.Opłukujemy warzywa w czystej wodzie (neutralne pH 7).

A kiedy tylko macie okazję pamiętajcie, że zawsze warto zakupić warzywa uprawiane na zdrowej i nieskażonej chemią ziemi. Część chemikaliów która dostała się do warzyw z ziemi – po prostu już w nich zostaje, a tych nie da rady po prostu zmyć. To co można uprawiajcie sami na balkonie lub kuchennym parapecie, tym bardziej, że np. zioła czy zieleninę warto zawsze mieć pod ręką.

Powyższa treść pochodzi ze strony LINK

Tort czekoladowo-makowy

                                                                                                                                Składniki                                                                                                  na ciasto ciemne:

• 1 kostka masła
• 2 szklanki cukru
• 4-5 łyżek kakao
• 1/2 szklanki wody
• 1 aromat do ciasta
• 2 szklanki mąki
• 4 jaja
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie

W rondelku zagotować wodę ,masło z cukrem i kakao. Gotować chwilkę 2-3 minuty i odstawić do przestudzenia. Mąkę przesiać razem z proszkiem do pieczenia, .Do przestudzonej polewy dodawać żółtka i przesiana mąkę wraz z proszkiem .Ubic na sztywno pianę z białek.Wszystko dokładnie połączyć -wymieszać łyżką.ja to robię na wolnych obrotach mikserem.

Ciasto przelewamy do formy wysmarowanej masłem i pieczemy około 45-50 minut w temp. 170-180 C.  

        Ciasto makowe                                                                                                                                                                   Składniki:

• 50g mielonych migdałów bez skórki 
• 50g wiórków kokosowych
• 50 g drobnego cukru
• 75 g suchego maku
• 4 białka
• 4 żółtka
  

Wykonanie                                                                                                                                                                                                   Białka ubijamy  na sztywną pianę. W momencie kiedy białka będą sztywne i błyszczące ,dodajemy stopniowo cukier .Gdy cukier już się rozpuści dodajemy  kolejno  żółtka. Wsypujemy  migdały,mak i wiórki kokosowe.Wszystko delikatnie mieszamy łyżką. Blachę  
 wyścielamy papierem do pieczenia i wylewamy na nią powstałą masę na ciasto. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy  w temp. 170 C około 16-20 minut-do suchego patyczka. Upieczone ciasto studzimy.                                                                                                             Krem                                                                                                                                                            składniki

• 500 g śmietany kremówki
• 2-3 łyżki cukru pudru
• 2 łyżeczki cukru z wanilią
• ok. 250 g serka mascarpone
  

• Środek ciasteczek oreo (2 op po 154g)

 do ubijania śmietany potrzebna jest śmietana zimna!

Wykonanie                                                                                                                                                                                                                                                      Śmietanę ubijamy na sztywno,dodając pod koniec ubijania cukier puder .

Następnie dodajemy serek mascarpone i środek ciasteczek.Miksujemy calość do połączenia składników. Krem jest gotowy do przełożenia tortu .

         === składanie ciasta od dołu..==== .ciasto ciemne,     krem,    ciasto makowe,   krem ,  ciasto ciemne ,    krem ,        ciasto ciemne,      dekoracja -całość wysmarowana kremem I obsypana zmielonymi ciasteczkami oreo,a na koniec obłożyć paskiem czekolady .

 Na opaskę czekoladową:

• 150-200 g roztopionej w kąpieli wodnej czekolady
  

Wykonanie Na papierze do pieczenia narysować prostokąt który będzie odpowiadał wymiarom naszego tortu. Należy zmierzyć obwód tortu i jego wysokość. Czekoladę topimy w kąpieli wodnej ,pamiętając ,aby żadna kropelka wody nie dostała się do czekolady.Roztopioną czekoladę równomiernie smarujemy na wyrysowanym prostokącie i pozostawić do stężenia. Czekolada powinna być zastygnięta, ale wciąż jeszcze elastyczna. Tak przygotowanym paskiem czekolady owijamy tort odookoła (czekoladą do tortu, papierem na zewnątrz). Papieru nie ściągać! Wstawić do lodówki aż czekolada stwardnieje, dopiero wtedy zdjąć delikatnie papier.Gotowe.

Smacznego..                   ps.nie mam przekroju,bo ciasto pojechało na imprezę ,ale byłam I zaręczam ,że wszystkim smakowało.

Tak smakuje Wielkanoc - biała kiełbasa == Sì gusti Pasqua - bianco .... salsiccia

   Składniki

• 1kg karkówki,
• 2,4 kg boczku,
• 1,6 kg łopatki wieprzowej,
• 100g soli,
• suszony majeranek, około 4 kopiaste łyżki.
• 20g pieprzu czarnego, świeżo rozdrobnionego,
• 1 główka drobno pokrojonego czosnku,
• 1 łyżka świeżego tymianku,
• 1200ml lodowatej wody,
• jelita
  

Wykonanie

Jelita:

Płuczemy jelita w ciepłej wodzie. Zalewamy ciepłą wodą i moczymy ok 1-2h.

Mięso myjemy i osuszamy przed zmieleniem Łopatkę i karkówkę mielimy w maszynce na sitku o największych oczkach (8mm), boczek na oczkach średnich (4mm). Obrany czosnek siekamy na drobno. Dodajemy przyprawy i wszystko mieszamy. Dolewamy wodę i mieszamy do uzyskania kleistości,około 25-30 minut .Dobrze wyrobione mięso ,odstawiamy na około 2godz.w chłodne miejsce.

Po tym czasie ,tak przygotowanym mięsem nadziewamy jelita(wcześniej wymoczone).
Nabijamy jelita tak, aby nie pozostawiać powietrza i nie za mocno ,aby nie pękły.. Poszczególne kiełbaski oddzielamy od siebie ,obracając je wokół własnej osi, .Mrozimy na surowo, szczelnie zapakowane. Potrzebną ilość parzymy w wodzie, w temperaturze około 70-80st. około 25-30minut. Wkładamy surowe do wody gorącej, ale niegotującej. Białej kiełbasy nie gotujemy ,tylko zaparzamy!

SMACZNEGO:)

- Components
1kg di maiale,
2,4 kg di pancetta,
1,6 kg di spalla di maiale,
100g di sale,
maggiorana secca, a circa 4 cucchiai colmi.
20g di pepe nero macinato fresco,
1 testa d'aglio tritato finemente,
1 cucchiaio di timo fresco,
1200ml di acqua ghiacciata,
intestini
Esecuzione
Guts:
Sciacquare nell'intestino acqua tiepida. Versare acqua calda e ripide circa 1-2 ore. Ripetere questa operazione.

Lavare e asciugare la carne prima di rettifica mandrino pagaia e macinare in un robot da cucina in un setaccio con la più grande rete (8mm), pancetta su rete a medio (4 mm). Aglio sbucciato tritare finemente. Aggiungere le spezie e mescolare il tutto. E aggiungere l'acqua e mescolare per una viscosità, a circa 25-30 minuti beh carne impastata, lasciato riposare per circa 2godz.w luogo fresco.
Trascorso questo tempo, quindi preparazioni riempire con le budella naturali (precedentemente ammollata).
Prendere in giro dell'intestino in modo da non lasciare l'aria e non troppo difficile da non rompere .. I singoli salsicce separiamo gli uni dagli altri, girando intorno al proprio asse, .Mrozimy crudo, ermeticamente confezionati. La quantità di acqua birra ad una temperatura di circa 70-80st. su 25-30minut. Mettere l'acqua calda grezza, ma niegotującej. Salsiccia bianca cucinare non solo fermentare!


GODETEVI :)

Takie wiosenne malowanie-sok

Na świstku kartki białej napiszę jakiś wiersz.
Może piosenkę z niego zrobię?
Melodii jej poszukam w szumie zielonych drzew,
A potem ją zaśpiewam tobie.

Takie wiosenne malowanie,
Dobieram słowa, bo treści wciąż brak,
Takie wiosenne malowanie,
Choć nieraz tak mało barwny jest nasz świat.

Przy ogniu gdy zasiądę, usłyszę iskier śmiech,
Zobaczę ich szalony taniec.
I ziemia się zakręci, gdy brzegiem wody biec
Będę, gdy ranne słońce wstanie.

Składniki

•    1 cytryna       
•   2 plasterki imbiru    
•   3 pomarańcze     
•   pół opakowania jarmużu

Wykonanie

Cytryne ,pomarańcze obrać obrac jak nacieniej ze skórki ,pozostawiając białe-- Białka skórka to bardzo bogate źródło pektyn i witaminy P. Jedzenie pomarańczy z białą otoczką pomoże obniżyć „zły" cholesterol. Jeśli będziemy zjadać cały owoc, wraz z białą skórką, to pomożemy organizmowi w zwalczeniu bakterii gnilnych i wspomożemy trawienie...Imbir pokroić nie obierać .
Ze wszystkiego wycisnąc sok w wyciskarce.                                                                                                 Zdrowy koktajl owocowy. Świeżo wyciskany Sok  pomarańczy, cytryny i imbiru jest świetny na katar i przeziębienie. Idealny na zwiększanie naszej odporności. Dodatek imbiru działa rozgrzewająco Mało znany owoc Imbir Imbir (Zingiber officinale) to roślina o grubych, mięsistych kłączach, pochodząca z Azji, ale uprawiana dziś we wszystkich rejonach klimatu tropikalnego. Już w starożytnych Indiach i Chinach stosowano go jako przyprawę i lek.

Kłącze imbiru jest jasnobrązowe, a wewnątrz ma żółtawy, lekko włóknisty miąższ o ostro-korzennym smaku. Młode kłącza są spożywane jak warzywo, starsze zaś suszy się i używa jako przyprawy, która najlepiej pasuje do zup, biszkoptów i piwa. Jest też składnikiem curry.

Imbir jest pomocny w leczeniu zaburzeń trawienia oraz w chorobie lokomocyjnej. Zawiera dużo błonnika, gingainę – enzym przyspieszający trawienie białek.

Ciasteczka imbirowe
Składniki: 3 łyżki syropu z cukru, 75 g cukru, łyżka wody, łyżeczka mielonego cynamonu, łyżeczka mielonej przyprawy do piernika, ½ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej, półtorej łyżeczki mielonego imbiru, starta skórka pomarańczy, 75 g masła, ½ łyżeczki sody oczyszczonej, 2 łyżeczki soku z pomarańczy, 220 g mąki, pistacje lub migdały

Sposób przygotowania: W dużym garnku podgrzać syrop, cukier, wodę i przyprawy. Dodać skórkę pomarańczową i całość mieszając doprowadzić do wrzenia. Zdjąć garnek z gazu i dodać masło, sodę i sok z pomarańczy, a następnie dosypywać przesianej przez sitko mąkę, aż powstanie zwarte ciasto. Następnie pozostawić je aż ostygnie, po czym rozwałkować na placek o grubości 3 mm. Ciasteczka wycinać foremkami lub w małe romby i udekorować migdałami lub pistacjami. Ułożyć je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec około 12 minut w temperaturze 180^oC.

ubrane żółtko,czyli jajka na śniadanie -- vestiti di uova, o le uova per la prima colazione

Składniki                                                                                                                                                     

• 4- 6 jajek  
• liście sałaty zielonej
• 4-6 kromek chleba tutaj
• płatki cebuli do posypania

                                                                                       Wykonanie                                                                                                                              Zagotować wodę w szerokim rondelku z 3 łyżkami octu .Delikatnie wbijamy jajko.do małej miseczki Następnie wkładamy pojedyńczo, do gotującej wody.Gotować około 1,5 -2minuty. Po tym czasie ostrożnie wyjąć jajka za pomocą łyżki cedzakowej i odsączyć z nadmiaru wody. Jajka w koszulkach układać na liściach sałaty z kromka chleba .Posypac plątkami cebulki,podawać od razu. (przepis Michela Roux z książki "Jajka")