wtorek, 29 marca 2016

orzechowe ciasto

Składniki:

    Ciasto:
  • 50 dag mąki
  • 2 jajka
  • 20 dag cukru
  • 20 dag masła
  • 2 łyżki miodu
  • 2 łyżeczki sody
Wykonanie

Sodę rozpuścić w 2 łyżeczkach letniego mleka. Miód podgrzać .Wszystkie składniki na ciasto zagnieść ,dobrze wymieszać i podzielić na dwie równe części. Każdą z nich należy rozwałkować i ułożyć w dwóch blachach o równej wielkości. Ciasto rozprowadzać na papierze do pieczenia ,wtedy łatwiej włożyć do formy.

Polewa orzechowa
  • 30 dag orzechów włoskich
  • 12 dag masła
  • 2 łyżki miodu
  • 10 dag cukru

    Wykonanie

    Wszystkie składniki polewy przesmażyć do zarumienienia. Gotową polewę rozprowadzić na jednej części surowego ciasta.
  • Obydwie części ciasta wkładamy do piekarnika. Pieczemy w temperaturze 180 stopni 15-25 min.
    Masa:
  • 1 kostka masła
  • 3 budynie śmietankowe lub waniliowe-ja używam pudding z Lidla
  • 15 dag cukru pudru
  • ½ litra mleka

Wykonanie

Utrzeć masło z cukrem pudrem. W rondelku zagotować 3 budynie ½ litra mleka , Po ugotowaniu wstawić rondel do zimnej wody .Do masy masłowej dodawać po łyżce gotowego ostudzonego budyniu i dolewać po trochu zaparzonej kawy.
Kawa
2 łyżeczki kawy zaparzyć w¼ szkl. wody. Przecedzić i powoli zimna kawę dolewać do masy



Skład ciasta
na spód ciasto kruche bez polewy orzechowej,
na to masa budyniowa i
następnie ciasto z polewą orzechową,orzechami do dołu .
Ciasto najlepsze jest do spożycia drugiego dnia. Smacznego:))



Babka gotowana II



Składniki:
  • 1 szkl. cukru
  • 1¼   szkl. mąki pszennej
  • 1¼  szkl. mąki ziemniaczanej
  • 1 masło -250g
  • 2 łyżeczki płaskie proszku do pieczenia
  • 6 jaj
  • 2- łyżki kakao

    Polewa:
  • 100 g czekolady gorzkiej
  • 2-3 łyżki śmietany kremówki
  • 1 łyżka masła
    szkl. o pojemności 250 ml


Wykonanie



Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Mąki przesiać przez sito i wymieszać z proszkiem do pieczenia. Masło utrzeć z cukrem na gładką,puszysta masę. Dodać stopniowo po jednym jajku ciągle ucierając. Do tak utartej masy dodać mąkę z proszkiem i dalej ucierać do połączenia składników. Następnie ⅕ ciasta odłożyć i połączyć z kakao. Resztę ciasta
przelać do wysmarowanej masłem formy do gotowania babki ,na wierzch wlać ciasto z kakao.
Zamknąć formę i włożyć do wysokiego garnka ,do wrzącej wody ,która ma sięgać do 3/4 wysokości formy..Gotować na wolnym ogniu 75minut pod przykryciem-pokrywa garnka..Po tym czasie wyjąć babkę z formy. Składniki polewy rozpuścić w garnuszku na małym gazie do połączenia składników. Polać babkę,gdy jest jeszcze lekko ciepła. :))


ciemne ciasto z wisniami i bita smietana


Ciasto

Składniki
  • 4 łyżki kakao
  • 2 szkl. cukru
  • kostka masła,lub margaryny
  • 1 szkl. wody
  • 1 mały proszek
  • 4 żółtka
  • 2 szkl. mąki tortowej
  • 4 białka
Wykonanie

Kakao,cukier,masło i wodę zagotować .Do przestudzonej masy dodać przesiana mąkę z proszkiem,oraz po 1 żółtku. Wszystko razem ucierać do gładkiej masy. Następnie delikatnie połączyć z ubitymi białkami na sztywno. Całość wylać do formy 26x30cm.wyłożonej papierem do pieczenia i piec w 175 - 180° C około 35minut do suchego patyczka. Ostudzone ciasto przekroić na pół ,skropić amaretto (-ilości nie podaje bo jedni wolą mniej ,inni więcej ),wyłożyć wiśniami z syropu. Ubić śmietankę,wyłożyć na wiśnie i przykryć drugim kawałkiem ciasta.

Bita śmietana
  • 1 śmietanka 36%-400ml
  • 2 łyżki cukru pudru po 1 łyżce na 200ml śmietanki
Wykonanie

Śmietankę i miskę schłodzić Ubijanie śmietanki mikserem zacząć od średnich obrotów, a gdy zgęstnieje i stanie się puszysta obniżyć je. Pomału dodać cukier puder: 1 łyżkę na 200 ml śmietanki. Następnie ,gdy śmietanka jest już prawie gotowa dodać na 200ml śmietanki 1 łyżeczkę żelatyny rozpuszczonej w 2–3 łyżkach ciepłej wody. Najpierw połączyć żelatynę z łyżką bitej śmietany, a potem dodać ją do całości i delikatnie wymieszać.ps.ten przepis na ciemne ciasto jest ze mna od dzieciństwa......Mam go z zeszytu mamy.


piątek, 25 marca 2016

wielkanocna babka gotowana

Składniki:
  • 25 dkg masła,lub margaryny w temperaturze pokojowej
  • 6 jajek
  • 30 dkg mąki kartoflanki
  • 20 dkg maki pszennej
  • 25 dkg cukru
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • ulubiony olejek zapachowy - wanilia, migdał, cytryna
  • tłuszcz do wysmarowania formy
Wymiary formy:
średnica dna: 13 cm,
średnica góry: 17 cm,
wysokość: ok 17 cm,
wysokość kominka: 13,5 cm
Wykonanie:
Składniki muszą być w temperaturze pokojowej. Oddzielamy żółtka od białek.
Białka ubijamy na pianę.
Cukier ucieramy-na puszystą masę - z masłem , dodajemy po jednym żółtku Następnie dodaję po trochu mąkę i proszek do pieczenia i cały olejek.
Gdy mamy już gładkie ciasto ostrożnie dodaję pianę z białek i kieliszek wódki.
Całość mieszam łyżką - najlepiej drewnianą.
Foremkę do gotowania babki smaruję dokładnie tłuszczem.
Wlewam ciasto i szczelnie zamykamy formę.
Zanurzamy formę w wodzie i zamykam garnek przykrywką.
Gotuję babkę 1 godzinę pod przykryciem i 10 minut bez pokrywki garnka....
Polewa
Oblewam czekoladą lub tym czym lubimy...albo z 2-3 bialek robimy tak....
białko ubić na sztywno z odrobiną soli. pod koniec dodać po łyżce 150 g cukru, ciągle ubijając. cukier ma się rozpuścić, a masa powinna być błyszcząca.
ciasto posmarować masą bezową. podpalić delikatnie palnikiem kuchennym (gazowym) do karmelizowania.Jak nie ma palnika to wstawić do piekarnika na 8-10 minut na 180 stopni C... do lekkiego beżowego koloru.
MOJA PIERWSZA W ŻYCIU BABA GOTOWANA ...i choć nie przepadam za babkami.....hihiihih...to ta mi wyjątkowo smakuje ...POLECAM przepis wraz z blaszka dostałam....

środa, 23 marca 2016

Biala kielbasa II -Wielkanoc

Składniki

  • 2 kg golonek wieprzowych bez skóry i kości
  • 60 dag podgardla
  • 2 kg boczku surowego
  • 1 kg karkówki
  • 1½-2 główki czosnku
  • 3-4 łyżki pieprzu czarnego świeżo zmielonego
  • 1 łyżka pieprzu ziołowego
  • 1 łyżka rozmarynu
  • 1 łyżeczka kolendry
  • łyżeczki ziarna kolendry
  • 2 łyżeczki gorczycy
  • 3 łyżki majeranku
  • 3 łyżki soli
  • 0,5-0,7 litra lodowatej wody,prosto z lodówki
  • jelita


Wykonanie
Najpierw zamoczyć jelita w ciepłej wodzie ,oraz kilka razy płukać ,do pozbycia się soli. Mięso pokroić na mniejsze kawałki i zmielić .Zmielić podgardle i boczek na sitku o małych oczkach -4 milimetry. Mięsa zmielić na sitku o oczkach 8milimetrów.Obrany czosnek drobno rozetrzeć ,pieprz zmielić .Wszystkie mięso i przyprawy połączyć razem i wyrabiać ,dolewając lodowatą wodę ,aż mięso będzie kleiste .Jak mięso wzięte w rękę trzyma się i nie odpada to znak ,że mięso jest dobrze wyrobione. Wyrabiamy mięso około 30 minut. Wyrobioną masę mięsną napełniamy wymyte flaki. Białą kiełbasę nie gotujemy ,tylko parzymy w gorącej wodzie (gdy woda osiągnie temperaturę około 75-80 stopni Celsjusza(na oko gdy na wodzie pojawią się takie malutkie bąbelki jak w gazowanej wodzie ) i pozostawiamy pod przykryciem około 25 minut.:)) Jeszcze zdąży sie zrobić.Smacznego:)) ps.jeszcze lepsza niż pierwsza biala kielbasa.Polecam

wtorek, 22 marca 2016

Wielkanocny kremowy, pikantny sos z maślanki,kminku i awokado


Składniki
  • 1 średnie awokado
  • 3/4 szklanki maślanki
  • sok z połowy cytryny
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 pęczek szczypiorku
  • 1/4 szklanki kolendry zielonej
  • 1/4 szklanki majonezu (lub jogurt grecki)
  • 1/2 łyżeczki nasiona kminku świeżo zmielone
  • sól i pieprz do smaku -Trzeba pamiętać ,że majonez jest doprawiany ,więc lepiej posolić po spróbowaniu.
Wykonanie
    Wszystkie składniki zmiksować na gładko. Jeśli cos zostanie to można przechowywać w lodówce kilka dni :)) ps. jest pyszny , używam go jako dodatek do jajek  i do pieczonego mięsa.:))

niedziela, 20 marca 2016

obiad w 30 mnut


Składniki

  • 400 g piersi kurczaka
  • bułka tarta,lub panko
  • 1-2 ząbki czosnku
  • natka pietruszki
  • sól i pieprz
  • 2 jajka
  • oliwa
  • 1 cytryna
  • 2-3 mandarynki
  • pęczek rzodkiewek


Wykonanie

Pierś
Oczyścić ,umyć ,osuszyć i pokroić wzdłuż na pół .
Teraz musimy zrobić panierkę :: poszatkować czosnek i połączyć go z połową natki pietruszki.Wszystko dokładnie wymieszać z panko ,lub bułką tartą Dodać sól i pieprz do smaku -(w małych ilościach) , po czym dobrze ponownie wszystko wymieszać.
W osobnej misce wymieszać jajka z sokiem z połowy cytryny.
Przed smażeniem wkładamy rybę do jajek, a potem obtaczamy w panierce
Rozgrzać oliwę i smażyć w nim rybę. Można smażyć krótko i dopiekać w piekarniku jak u mnie .

Sałatka: 
Rzodkiewki kroimy w plasterki lub kawałki, mieszamy z cząstkami mandarynki, pozostałą natką, pieprzem, oliwą i sokiem z połówki cytryny. :))
Na przednówku - na wzmocnienie

sobota, 19 marca 2016

salatka z jablka i liscie rzodkiewki -placuszki



Składniki

  • około 30 liści rzodkiewek-zielone części z 2 -3 pęczków rzodkiewki
  • 100 g mąki 
  •  50 g parmezanu
  • 2 jajka
  • 1 duże ,lub 2 małe jabłka
  • 20 g kolendry
  • 1 łyżka miodu
  • sól, pieprz-do smaku
  • 80 - 100  g woda
  • oliwa extra vergine 
  • 0,5 łyżeczki octu balsamicznego-do smaku


 Wykonanie
  Placki
Do miski ,wrzucić  mąkę z jajkami i wodą. Wszystko dokładnie wymieszać .Do tej masy dodać parmezan i umyte ,osuszone i pokrojone w paski liście rzodkiewki.

Doprawić  całość solą i pieprzem. Smażyć  na rozgrzanej patelni z oliwą..
Jabłka
Umyte i obrane jabłko pokroić w kostkę. Oliwę ,sól ,pieprz,oraz  kolendrę , łyżką miodu i ocet balsamiczny,połączyć w misce i dokładnie wymieszać do połączenia składników.Do tak przygotowanego sosu dodać pokrojone jabłko.
Pycha!  Polecam:))


Na przednówku - na wzmocnienie

piątek, 18 marca 2016

Golabki pierogowe

Składniki

  • spora główka kapusty
  • około 1 kg ugotowanych ziemniaków
  • 2 spore cebule
  • 1/2 szkl. bulionu drobiowego, grzybowego lub warzywnego
  • sól, pieprz
  • smalec
  • dowolne zioła do smaku
  • 1/2 szkl. śmietanki
Wykonanie


 
Z kapusty wykroić głąb. Główkę kapusty zanurzyć w garnku z wrzącą wodą na chwilę. 
Zdjąć wierzchnie liście i ponownie włożyć do wody. 
Kolejno zdejmować liście i zanurzać.

Ugotowane ziemniaki połączyć w misce z uprażoną cebulą . 
Wyrobić masę doprawiając ziołami ,solą i pieprzem.
 Gotowy farsz układać na liściach kapusty i zawijać. 
Układać ciasno w garnku, podlać bulionem, który wcześniej trzeba wymieszać ze śmietaną. Dusić gołąbki z ziemniakami w sosie przez około 30 minut- w szybkowarze krócej w garnku na palniku dłużej-do 40 minut . 
Nie zdążyłam przekroić i zrobić fotki,bo zniknęły jako pierwsze....


Składniki :
  • 350-400 g brukselki
  • -2 łyżki masła
  • -szkl. śmietanki 36%
  • 1 łyżeczka tymianku
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 2 ząbki czosnku
  • sól
  • pieprz do smaku
  • 2 ziarna ziela angielskiego
  • 1 duży liść laurowy
  • 1 łyżka przecieru pomidorowego

Wykonanie



Brukselkę wypłukać odciąć twarde części i zwiędłe listki. Włożyć do garnka, zalać wodą 

Dodać wszystkie przyprawy i gotować 8-10 minut. Po tym czasie ,gdy woda przejdzie smakami przypraw ,odcedzić przyprawy, a .całość zmiksować. Przelać wszystko do rondelka, o grubym dnie ,dodać przecier pomidorowy i dusić wszystko razem 5-6 minut

Nie gotujemy długo, tylko do uzyskania jednolitej, niezbyt gęstej  konsystencji. Dodajemy śmietankę i wszystko razem mieszamy do połączenia .

Sos gotowy do gołąbków ,lub do makaronu. Polecam :))





Golabki orkiszowe w sosie brukselkowym






Składniki:
  • 1nieduża główka kapusty
  • 0,7 kg mięsa mielonego
  • 400 g ziarna orkiszu
  • zioła do smaku
  • sól
  • pieprz



Wykonanie
Z kapusty wykroić głąb. Główkę kapusty zanurzyć w garnku z wrzącą wodą na chwilę. Zdjąć wierzchnie liście i ponownie włożyć do wody. Kolejno zdejmować liście i zanurzać.

Farsz
Wypłukać ziarna przed gotowaniem. Na każdą szklankę ziarna orkiszu wlać 1,5 szklanki wody. (Pamiętaj ,że więcej wody spowoduje, że ziarno będzie bardziej miękki i klejący - doskonały do potraw jednogarnkowych, zaś gotowany w mniejszej ilości wody będzie twardszy i sypki - idealny do sałatek ..)  Gotować ziarno na średnim ogniu. Nie przykrywać go. Gdy ziarno zacznie się gotować, zmniejszyć ogień i przykryć pokrywką . Pokrywka musi być ściśle dopasowana do garnka , aby para nie mogła się wydostać Dusić ziarno pod przykryciem przez kolejne 15 minut. W misce wymieszać mięso i ugotowane ziarna orkiszu. Doprawić do smaku , solą, pieprzem i ziołami.
Na każdy liść kapusty kłaść porcję farszu,zawinąć.
Gołąbki układać jeden obok drugiego w garnku . Wlać 1/2 -  1 szkl. rosołu Dusić około 20 minut w szybkowarze ,w garnku 35-40 minut.
Podawać z sosem brukselkowym.

 
Sos brukselkowy
Składniki :
  • 350-400 g brukselki
  • -2 łyżki masła
  • -szkl. śmietanki 36%
  • 1 łyżeczka tymianku
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 2 ząbki czosnku
  • sól
  • pieprz do smaku
  • 2 ziarna ziela angielskiego
  • 1 duży liść laurowy
  • 1 łyżka przecieru pomidorowego
Wykonanie


Brukselkę wypłukać odciąć twarde części i zwiędłe listki. Włożyć do garnka, zalać wodą,tak ponad powierzchnie brukselki-około 1 litra.
 Dodać wszystkie przyprawy i gotować 10-15 minut. Po tym czasie ,gdy woda przejdzie smakami wszystkich przypraw ,odcedzić przyprawy, a całość zmiksować.
Przelać wszystko do rondelka, o grubym dnie ,dodać przecier pomidorowy i dusić wszystko razem 6-8  minut.
Nie gotować  długo, tylko do uzyskania jednolitej, niezbyt gęstej  konsystencji.
Dodać śmietankę i wszystko razem wymieszać do połączenia .Sos gotowy do gołąbków ,lub do makaronu.:))


Smacznego! :))


Na przednówku - na wzmocnienie

czwartek, 17 marca 2016

smazona brukselka w sosie pomidorowym


Składniki

  • 400 g brukselki
  • 1 cebula
  • 300 ml sosu pomidorowego
  • 2 -3ząbki czosnku zmiażdżone
  • 1 łyżeczka. curry w proszku
  • 1/2 suszony liść laurowy
  • zioła prowansalskie do smaku
  • sól i pieprz
  • oliwa z oliwek
Wykonanie


Brukselkę umyć ,usunąć wszystkie uszkodzone liście . Jeśli brukselka jest dość duża, pokroić na pół. Gotową czystą brukselkę zblanszować   (Zagotować wodę z solą i odrobiną cukru. Wrzucić brokuły. Poczekać do ponownego zagotowania wody. Pogotować 3 minuty. Wyjąć. Pamiętajmy o wrzuceniu wyjętych z gorącej wody warzyw do zimnej wody (do miski z zimna woda i lodem lub przelania na sitku zimna woda) aby zatrzymać proces gotowania. )
Posiekać cebulę,włożyć do rondla  i smażyć z brukselką kilku minut w niewielkiej ilości oliwy z oliwek, aż cebulka nabierze złotego koloru. Dodać zmiażdżony czosnek i gotować 1 do 2 minut. Na koniec dodać przecier pomidorowy, curry, zioła i liść laurowy. Dodać sól i pieprz do smaku. . Delikatnie gotować przez około dziesięć minut.:)) u mnie z kasza :)) i obiad gotowy:))


Blanszowanie warzyw

Blanszowanie to proces termiczny polegający na poddawaniu produktów krótkotrwałemu, ale intensywnemu ogrzaniu. Sama nazwa pochodzi z języka francuskiego (blanche). Blanszować można warzywa, owoce, mięsa, ryby.
Do blanszowania warzyw możemy użyć wrzącej wody - wówczas wrzucimy warzywa na chwilę do wrzątku, po czym wyjmiemy i natychmiast ostudzimy w niskiej temperaturze.
Zamiast wody można użyć roztworu soli.
Najbardziej jednak popularnym sposobem blanszowania jest użycie pary wodnej. Warzywa umieszczamy w specjalnym naczyniu do gotowania na parze (najlepiej, jeśli mamy możliwość ustawienia temperatury 70 stopni), lub układamy je na siatce nad gotującą się wodą.
Po kilku minutach (w zależności od rodzaju warzyw) schładzamy warzywa w zimnej wodzie.
Blanszowanie warzyw jest szczególnie pomocne przy obieraniu warzyw ze skórki – pomidora łatwiej będzie obrać jeśli go wcześniej sparzymy. To także sposób na ugotowanie warzyw - np. brokułów. Delikatne różyczki brokułów bez problemu zmiękną pod wpływem działania pary. 
Blanszowanie jest także wyjątkowo prozdrowotnym sposobem obróbki termicznej – zapobiega "wypłukiwaniu" witamin, zachowując wszystkie cenne składniki.

Polecany post

chrzan nie tylko do potraw-wlasciwosci lecznicze

  Składniki: 5 łyżeczek soku z marchwi, 5 łyżeczek startego chrzanu, 3 cytryny całe ze skórką 2 szklanki miodu  ...