Jajka po hiszpańsku

Jajka po hiszpańsku wg Gessler                                                                                                                                                                       Składniki:      

• 2 jajka chleb na grzanki (idealnie sprawdza się chałka)    
•   2 szalotki, drobno posiekane    
• 1 ząbek czosnku, zmiażdżony
• 10 kaparów      
• 1 czerwona papryczka chili, drobno posiekana
•  30 ml oliwy z oliwek
• 1 łyżka octu winnego    
•   pęczek pietruszki posiekanej     
•   2 łyżeczka papryki słodkiej  
• 1 łyżeczka mielonego kuminu   
•   1 puszka pomidorów  
•   1 łyżeczka oregano   
• sól, pieprz (może być cayenne)    
• wiórki masła  

       

                                                                        Wykonanie:         
 Na patelni zeszklić na oliwie szalotkę, dodać czosnek. Następnie wrzucić pomidory, dusić na wolnym ogniu, dodać przyprawy i kapary - oprócz pietruszki (dodać na końcu). Gotować aż pasta zgęstnieje. Jajka wbić na gorący tłuszcz i usmażyć jak sadzone. Odcedzić. Kromki chleba lub chałki posmarować pastą pomidorową, na to wyłożyć usmażone jajko. Obsypać wiórkami masła. Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 180 st. C przez 15 minut. Jajka po hiszpańsku podawać posypane szczypiorkiem i świeżą natką pietruszki.