Składniki:
1 opakowanie (450 g) mrożonego szpinaku –
rozmrożonego i odsączonego na
sitku 30 g masła
4 jajka – oddzielnie żółtka i białka
szczypta utartej gałki muszkatołowej
1 łyżka parmezanu
sól pieprz
Farsz łososiowy:
1-2 szt twarożku śmietankowego (np. Philadelphia lub Almette
jogurtowy)
9-10 dużych plastrów wędzonego łososia
Dodatkowo:
papier do pieczenia
bardzo
ostry
nóż do krojenia rolady
cytryna pokrojona na ósemki – do
dekoracji
Wykonanie:
Piekarnik rozgrzać do temperatury 220 stopni.
Odsączony szpinak smażyć przez 10 minut na 2 łyżkach oliwy. Połączyć z
masłem. Odstawić do wystygnięcia.
Formę o wymiarach 20×30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Papier
delikatnie natłuścić oliwą.
Szpinak połączyć z żółtkami oraz gałką muszkatołową i dokładnie
wymieszać. Doprawić do smaku solą oraz pieprzem.
Białka ubić na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli. Dodać do
szpinaku i delikatnie wymieszać.
Masę rozprowadzić równomiernie na papierze i wstawić do piekarnika. Piec
10-12 minut aż stężeje.
Placek szpinakowy wyjąć z piekarnika, oprószyć tartym parmezanem,
przykryć arkuszem papieru do pieczenia i odwrócić. Pozostawić przykryty z
obu stron papierem aż do wystygnięcia.
Ze szpinakowego placka zdjąć papier (ten na którym się piekł). Na
wierzchu rozsmarować równomiernie twarożek. Ułożyć plastry łososia,tak aby pokryły całą powierzchnię.
Zwinąć roladę wzdłuż dłuższego brzegu. Owinąć ścisło folią aluminiową i
wstawić do lodówki do schłodzenia na minimum 2 godziny .
Przed podaniem pokroić na plastry o grubości około 1 cm. Udekorować
cząstkami cytryny.
Smacznego:) Przepis pochodzi z książeki kulinarnej pt. “Wykwintna kuchnia światowa”
Mary Berry
