piątek, 2 marca 2018

deser Kardynala




Składniki:
 popularny deser z kuchni wiedeńskiej i smak boski - w dosłownym tego słowa znaczeniu. Nie wahaj się spróbować kawałek tej niebiańskiej rozkoszy! Czysta rozpusta w biały dzień ,ale raz na jakiś czas dozwolona..
    beza
  • 6 białek
  • 240 g cukru pudru
  • Cukier waniliowy 1 łyżeczka
  • szczypta soli
  • cukier puder do posypania
    ciasto
  • 2 jajka
  • 4 żółtka
  • 80 g cukru pudru
  • skórka z cytryny (starta)
  • 6 dużych łyżek mąka krupczatka

do przełożenia
  • 500 ml kremówki 30%
  • 2 arkusze żelatyny =1 plaska łyżeczka żelatyny w granulacie odpowiada 2 płatkom żelatyny
  • 40 g (1/3 szkl) cukru pudru
  • 50 ml brandy
  • szczypta soli
  • 300 g świeżych malin
  • garść przyrumienionych płatków migdałowych
  • 30ml likieru malinowego

Wykonanie
Białka ubić z odrobiną soli i cukrem na sztywną masę .
Ubić ciasto tj. ubić jajka z żółtkami i cukrem. Dodać startą skórkę z cytryny. Wsypać mąkę i delikatnie wymieszać do połączenia składników. Blaszkę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia ,który należy przeciąć wzdłuż na dwie części. Papier lekko założyć na siebie.
Napełnić rękaw cukierniczy ubitą bezą i na każdym kawałku papieru wyciskamy 3 rzędy białka ,razem 6 rzędów białka. Teraz rękaw cukierniczy ,napełniamy ciastem i wciskamy w powstałe szczeliny. Będzie 5 pasków ciasta ,środkowy na łączeniu papieru,potem tylko lekko przeciąć nożykiem po upieczeniu .Piec 20-25 minut z termoobiegiem w nagrzanym piekarniku do 150 °C .Pozostawić w piekarniku do ostygnięcia, a następnie wyłożyć do góry nogami i usuń papier do pieczenia. 
Maliny zalać brandy. Ubić śmietanę na sztywno. Rozpuścić żelatynę w ciepłym likierze, aż do rozpuszczenia. Przestudzona wymieszać z ubita śmietaną z sola i cukrem pudrem.
Pozostawić do zagęszczania w chłodnym miejscu. Na płat ciasta wyłożyć dżem ananasowy ,na to maliny z likieru,oraz ubita na sztywno śmietankę . Na to wszystko ułożyć druga część ciasta ,posypać migdałami i cukrem pudrem . Ale można i bez tej drugiej części ciasta .Deser i tak jest rozpusta w biały dzień....a potem porządki na święta i kalorie się spali...

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz

777pepin777@gmail.com