Kim chi z bialej rzepy

Składniki

• 1 kg białej rzepy
• 1 łyżka soli
• 1 łyżka cukru
• 70ml wody
• 1 łyżka mąki z ryżu
• szczypta soli
• 4 cm imbiru,pół pęczka szczypiorku
• 2 łyżki gochugaru
• 2 łyżki sosu sojowego
• 3 ząbki czosnku

Wykonanie

 

tutaj 

Rzepę pokroić w gruba kostkę ,przełożyć do miski ,zasypać sola i cukrem,wymieszać ,odstawić na około 45 - 60 minut. W rondelku zagotować mąkę ryżową ze szczypta soli ,gotować 1-2 minuty ,do powstania kleiku ryżowego. Kleik studzimy ,rzepę odciskamy na sicie, po czasie leżakowania.

Sok z rzepy odstawiamy w ilości 1/4 szklanki dodać do kleiku ryżowego. Imbir,czosnek drobno siekamy,szczypiorek kroimy na małe kawałki,dodać to wszystkie pozostałe składniki do pojemnika z kleikiem,wymieszać do uzyskania gładkiej pasty. Pastą natrzeć pokrojoną rzepę .Przełożyć do słoika,obciążyć ,aby rzepy były pokryte zalewą. Lekko zakręcić pokrywkę i odstawić na 3-5 dni w cieple miejsce. Po tym czasie jak skwaśnieje wstawić zakręcony słoik do lodówki.