kim chi koreanska klasyczna

Składniki
warzywa

• 2kg kapusty pekińskiej
• 4 sztuki marchew pokrojone w julienne
• 1 sztuka biała rzodkiew,lub pęczek rzodkiewki ,lub 1 kalarepa
• 1 sztuka por
• 1-2 pęczki szczypior

skład pasty

• 1/2-2 łyżeczki papryki gochugaru, lub papryki chilli w płatkach suszoną,lub świeżą
• 1/2-2 łyżeczki papryka słodka
• 5-10 ząbków czosnku
• 1-2 łyżeczki startego imbiru-obranego
• 3-4 cebule obrane pokrojone w grubą kostkę
• 1 szkl. kleiku ryżowego ,lub rozgotowany ryż,lub zamiennie użyć jabłko,lub gruszkę
• 1/4-1/2  szklanki sosu sojowego opcjonalnie

1/4 szkl.soli na 1 kg kapusty rozrobiona z wodą do zalania kapusty
   warsztaty kulinarne

 Wykonanie
 Kapustę przekroić wzdłuż na cztery części, następnie każdą ćwiartkę pokroić na małe kawałki. Tak przygotowaną kapustę przełożyć do dużej miski, zalać wodą z solą, docisnąć talerzykiem obciążonym słoikiem i odstawić na 90 minut.-co 30minut mieszamy.
Pociąć marchewkę w słupki ,rzodkiewkę na kawałki,por i szczypiorek w ukośne paseczki.
    W międzyczasie zagotować wodę z mąką ryżową ,gotować przez 1 -2 minuty do czasu, aż zmieni się w gęsty, ryżowy kleik. Wtedy zdjąć z ognia i odstawić do przestudzenia.
    Następnie do przestudzonego kleiku dodać wszystkie pozostałe składniki pasty, wymieszać    -zmiksować .
 Namoczoną kapustę opłukać, odcedzić, bardzo dokładnie odcisnąć i przełożyć do dużej miski,dołożyć wszystkie warzywa.Dodać pastę kim chi i przy pomocy dłoni w rękawiczkach dokładnie wymieszać .Kiedy całość będzie wymieszana przełożyć do słoika,nie dokręcając pokrywki ,pozostawić w ciepłym miejscu od 3-5 dni.Gotowe kim chi przechowywać w lodówce.