cieniutkie naleśniki rozpływające sie w ustach------frittelle sottili si sciolgono in bocca

Z książki Michela Rouxa „Jajka, 130 prostych przepisów”

Składniki na naleśniki:

• 125 g mąki
• 15 g drobnego cukru
• szczypta soli
• 2 jajka
• 325 ml mleka
• 100 ml śmietany kremówki
• kilka kropli esencji waniliowej lub pomarańczowej albo trochę startej skórki z cytryny
• 10 g masła do smażenia
  

Wykonanie

Mąkę,cukier i sól wsypujemy do miski.
Dodajemy jajka, dobrze mieszamy składniki trzepaczką dolewając 100 ml mleka.
Ciągle mieszając dolewamy stopniowo resztę mleka i śmietanę.
Odstawiamy ciasto w ciepłe miejsce na mniej więcej godzinę.
Przed smażeniem mieszamy ciasto i dodajemy opcjonalnie esencję waniliową,pomarańczową lub startą skórkę z cytryny.
Patelnię o średnicy 22 cm smarujemy odrobiną masła i podgrzewamy.
Łyżką wazową nalewamy trochę ciasta i przechylając patelnię, rozprowadzamy je tak,żeby tworzyło cienką warstwę. Smażymy około minuty.
Kiedy na całej powierzchni pojawią się małe dziurki, odwracamy naleśnik i smażymy 30-40 sekund.
Przekładamy na talerz , smażymy następne. Gotowe naleśniki oddzielamy od siebie pergaminem.Dal libro di uova Michel Roux ', 130 ricette semplici "
frittelle sottili si sciolgono in bocca
Ingredienti per le frittelle:

     125 g di farina

     Zucchero semolato 15g

     pizzico di sale

     2 uova

     325 ml di latte

     Panna da montare 100 ml

     qualche goccia di estratto di vaniglia o un po 'di scorza grattugiata di arancia o di limone

     10 g di burro per friggere

esecuzione

     Farina, zucchero e sale, versare in una ciotola.

     Aggiungere l'uovo, mescolare bene con una frusta gli ingredienti aggiungendo 100 ml di latte.

     Mescolando in continuazione, a poco a poco versare il latte e la panna rimanente.

     Lasciare la pasta in un luogo caldo per circa un'ora.

     Prima di friggere, mescolare l'impasto e aggiungere l'optional essenza di vaniglia, arancia o scorza di limone.

     Padella con un diametro di 22 cm spalmare un po 'di burro e si riscaldano.

     Mestolo Versare un po 'di pastella e inclinare la padella, distribuirli in modo da formare uno strato sottile. Fry per circa un minuto.

     Quando tutta la superficie sarà piccoli fori, si gira il pancake e cuocere per 30-40 secondi.

     Abbiamo messo su un piatto, frittura successiva. Frittelle pronti ci separano gli uni dagli altri con carta da forno.