Potrzebujemy około 5-6 dni na zrobienie zakwasu.
Składniki:
- 1 kg buraki czerwone, najlepiej kuliste,
- woda słona jak do kiszenia ogórków tyle, aby przykryła pocięte buraki( łyżka na 1 litr wody, dla tych co nie lubią zbyt słonego wystarczy 0.5 łyżki na 1 litr)
- 1 główka czosnku przecięta na pół
- jedna laska chrzanu świeżego ,lub suszonego
- 1 kromka chleba na zakwasie, najlepiej razowego
Wykonanie
Buraki obieramy i kroimy na plastry lub w ćwiartki, ew. połówki. Główkę czosnku przecinamy w poprzek. Chrzan, w całości, wkładamy wraz z pozostałymi warzywami do szklanego naczynia. Zalewamy wodą zmieszaną z solą (np. na litr wody łyżka soli i łyżeczka cukru) w takiej ilości, aby przykryła ona buraki. Dokładamy do garnka chleb i przykrywamy całość ściereczką i odstawiamy na min. 5-6 dni. Zakwas mieszamy codziennie drewnianą czystą łyżką.
Po 6 dniach zakwas jest gotowy do przecedzenia oraz rozlania w czyste wyparzone butelki. Przed przecedzeniem wyławiamy pływający chleb..Przechowujemy w chłodnym miejscu
Na wierzch możemy wlać trochę oliwy extra virgin, kwas będzie jak świeży ale nie jest to konieczne.Warto zrobić więcej ponieważ zakwas może spokojnie stać w lodówce ponad miesiąc i nic mu się nie stanie, a ponieważ zakwas z buraków jest bardzo zdrowy dla naszego organizmu warto pić 1 szklaneczkę zakwasu dziennie lub kilka razy w tygodniu
Ingredienti:
1 kg di barbabietole rosse, preferibilmente sferica,
acqua salata come decapaggio cetrioli in modo che copra barbabietole taglio (1 cucchiaio per ogni litro di acqua, per coloro che non amano troppo abbastanza salato 0,5 cucchiai per 1 litro)
1 testa d'aglio tagliato a metà
Un bastone di rafano fresco o secco
1 fetta di pane a lievitazione naturale, preferibilmente integrale
esecuzione
Barbabietole Sbucciare e tagliare a fette o in quarti, se necessario. Metà. Attraversare la testa di aglio attraverso. Rafano, intero, messo insieme con altre verdure in un piatto di vetro. Acqua inondazione mescolato con sale (es. Per litro di acqua cucchiaio cucchiaino di sale e zucchero) in quantità tale da coprire le barbabietole. Facciamo la teglia e coprire l'intero tessuto e partiamo per min. 5-6 giorni. Sourdough mescolare ogni giorno con un cucchiaio di legno pulito.
Dopo 6 giorni di pasta madre è pronta a przecedzenia e scottate fuoriuscita pulita in bottiglia. Prima prendiamo przecedzeniem chleb..Przechowujemy galleggianti in un luogo fresco
Nella parte superiore si può versare un filo d'olio extravergine di oliva, l'acido fresco sarebbe come, ma non è konieczne.Warto fare di più, perché la pasta madre può stare tranquillamente in frigorifero per più di un mese e non succederà nulla di lui, e come il lievito di barbabietola è molto salutare per il nostro corpo la pena Bere 1 bicchiere di giorno pasta madre o più volte alla settimana
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz
777pepin777@gmail.com