RABATON- GNUDI czyli włoskie kluski

http://kuchniapepin.blogspot.com/2014/04/rabaton-gnudi-czyli-woskie-kluski.html

 Składniki: 400 g liści szpinaku 200 g sera ricotta 50 g świeżo startego Parmezanu 1 jajko ok. 80-100 g mąki pszennej 1/8 łyżeczki gałki muszkatołowej, świeżo startej-lub bez gałki sól i pieprz do smaku do podania: 40 g masła i ok. 15 listków świeżej szałwi..                                                           

Opis przygotowania: Szpinak umyć, włożyć do garnka, dodać 2 łyżki wody i gotować ok. 2-3 minut. Następnie odcisnąć z niego jak najwięcej wody i drobno posiekać. Włożyć do miski, dodać ricottę, parmezan, jajko, gałkę muszkatołową i mąkę - mąkę należy dodawać stopniowo. Masa będzie dosyć miękka, ale w żadnym razie nie powinna być płynna. Doprawić solą i pieprzem. Wstawić na godzinę do lodówki. W tym czasie w małym garnuszku rozpuścić ok. 40 g masła, dodać szałwię i odstawić. Kiedy masa zostanie schłodzona, dłońmi zwilżonymi wodą, formować niewielkie, płaskie kluski (ok. 3 cm średnicy), obtoczyć je delikatnie w mące i wrzucać do gotującej się, osolonej wody. Kiedy wypłyną, gotować ok. 1/2 - 1 minuty, wyjąć łyżką cedzakową na talerz i podawać polane masłem szałwiowym i oprószone parmezanem.