Google+ Followers

Lazurowe wybrzeże z jabłkiem

http://kuchniapepin.blogspot.com/2014/04/lazurowe-wybrzeze-z-jabkiem.html
 Składniki:                                                                                                                                             === Biszkopt: 5 dużych jajek 1 szkl. mąki (2 łyżki mąki ziemniaczanej + reszta pszennej tortowej) 3/4 szkl. cukru 1 cukier waniliowy 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1 łyżka soku z cytryny                                          ===== Masa jabłkowa: 1,3 kg jabłek 2 galaretki niebieskie 1 galaretka cytrynowa ew. cukier sok z cytryny ===== Śmietana: 700 ml śmietanki 30% 2 łyżki cukru pudru 10 g żelatyny 70 ml wody  orzechy    
                                                             WYKONANIE wpierw ubijamy białka na bardzo sztywną pianę, następnie utrwalamy pianę cukrem. Gdy nie będą już wyczuwalne kryształki cukru w pianie możemy dodać żółtka zmieszane z sokiem z cytryny - można do jeszcze na małych obrotach wmieszać mikserem. Potem dodajemy przesiane mąki i proszek do pieczenia -- ja na wolniutkich obrotach miksera mieszam wszystko do uzyskania jednolitej masy.. Gotową masę wylewamy na wyłożonej pergaminem blaszki, wkładamy do rozgrzanego do 180 C piekarnika (grzałki górna i dolna), pieczemy ok. 20-25 min. Gotowy biszkopt od razu wyjmujemy z pieca i przestudzamy. Następnie obieramy jabłka- u mnie wlasne ze sloika- i nacieramy je przeciętą na pół cytryną, aby nie ściemniały . Następnie kroimy je w plastry Do garnka wrzucamy pokrojone jabłka i zalewamy połową szklanki wody. Prażymy kilka minut, nie za długo, aby jabłka zachowały swoją strukturę. W zależności od gatunku jabłek dolewamy jeszcze wody lub nie. Jeśli mamy kwaskowate jabłka można dosypać cukru, do słodkich wyciskamy trochę soku z cytryny. Do masy jablkowej ,dodajemy galaretkę .Prażymy kilka minut. Gotową masę studzimy. Na wystudzony biszkopt wykładamy letnią masę jabłkową, zalewamy galaretka .Gdy zastygnie ,dodajemy druga galaretke bardziej stężona i kawałki rozrzucamy na pierwszej galaretce. Ubijamy śmietankę wraz z cukrem pudrem do smaku na sztywną bitą śmietanę. Gdy się śmietana ubija możemy w 70 ml wody podgrzać w garnuszku żelatynę. Podgrzewamy, aż się rozpuści, nie zagotowujemy. Do ubitej prawie na maksa śmietany już na mniejszych obrotach miksera wlewamy małym strumyczkiem rozpuszczoną ciepłą żelatynę. Gotową bitą śmietanę układamy na masie jabłkowej. Dekorujemy orzechami zmielonymi... Wstawiamy do lodówki na min. 1 godz., aby całość stężała. Smacznego!

GOLONECZKI INDYCZE...W WARZYWACH

http://kuchniapepin.blogspot.com/2014/04/goloneczki-indyczew-warzywach.html

                                                 Sposób wykonania                                                       Golonki umyć, osuszyć i bez skóry pokroić  w plastry Wkładamy do garnka i lekko podsmażamy . Gotujemy na małym ogniu około 15 minut. W tym czasie obieramy warzywa i kroimy je w talarki. Warzywa układamy na sitku od garnka-na parze- i wszystko razem dusimy . Kiedy mięso będzie miękkie, wyjmujemy je . Mąkę mieszamy ze śmietaną i wlewamy do sosu powstałego przy duszeniu mięsa i warzyw.. Zagotowujemy, przyprawiamy do smaku solą i pieprzem i ziolami.Wkładamy mięso i posypujemy posiekaną natką pietruszki.

Chleb drożdżowy

http://kuchniapepin.blogspot.com/2014/04/chleb-drozdzowy.html

SKŁADNIKI:
 -100g mąki graham .
 -800g mąki białej
- 100g płatków owsianych
- 14g suchych drożdżylub 50g świeżych
- 600ml letniej wody
- 1/2 łyżki soli  
- 4 łyżki oleju słonecznikowego
- i co kto lubi : suszone pomidory ,suszone pomidory z czosnkiem ,sezam czarny i biały
 WYKONANIE:
Do miski miksera wsypać drożdże ,dodac letnia wode  i wymieszać .Następnie dodawać mąki ,stale mieszając .Dodac olej  ,sól i ziarna jakie chcemy -lubimy.W ilości razem zebranych 1 -1 i1/2 szkl Ciasto musi byc dokładnie wyrobione .Odstawiamy do wyrośnięcia na 1 godz.Wyrośnięte ciasto dzielimy na pół.Polowe ciasta przekladamy do foremki wysmarowanej olejem i wysypanej ziarnami ,z drugiej formujemy bułeczki .Odstawiamy na 15-20 minut ,aby ciasto odpoczęło i podrosło.W między czasie nagrzewamy piekarnik  do 180-200 stopni C i pieczemy chlebek około 30 minut-do suchego patyczka.Po wyjęciu chlebka wstawiamy bułeczki na 20 minut,lub jak mamy duży piekarnik pieczemy razem .Można 2 chlebki zamiast bułek...Pod koniec pieczenia smarujemy chleb rozmąconym jżółtkiem z lyżką mleka.Smacznego:)

W 10 minut schab gotowy.

.Znalazłam go na blogu Joli Możemy sami zrobić naturalny produkt                                                                      SKŁADNIKI :                                                                1 kg wąskiego schabu                                  Na-- 1 litr zimnej wody    1 łyżki majonezu        2 łyżki soli           1-2 ząbki czosnku                                         1 ziarna ziela angielskiego                                                       1 liście laurowe                   1łyżki majeranku ćwierć łyżeczki pieprzu ziarnistego .....                                                    WYKONANIE......Do garnka wkładamy majonez i dodajemy szklankę wody. Za pomocą rózgi dokładnie rozprowadzamy majonez w wodzie, następnie dolewamy pozostałą wodę. Wsypujemy sól, liście laurowe, ziele angielskie, majeranek, pieprz ziarnisty i wrzucamy czosnek. Mieszamy i wkładamy umyty schab. Na niewielkim ogniu wszystko zagotowujemy i od momentu kiedy zacznie pyrkać gotujemy 5 minut. Następnie zdejmujemy z ognia, przykrywamy pokrywką i odstawiamy do całkowitego wystudzenia i leżakowania na minimum 6 godzin. Ja zostawiłam na całą noc. Po tym czasie garnek ponownie stawiamy na gazie, zagotowujemy i od momentu kiedy zacznie pyrkać gotujemy 5 minut. I tak jak poprzednio zdejmujemy garnek z ognia, nakrywamy pokrywką i odstawiamy na kolejne minimum 6 godzin, aby ostygł całkowicie. Gotowy schab przechowujemy w lodówce.

KIEŁBASA STASIA---...SALSICCIA STASIA

http://kuchniapepin.blogspot.com/2014/04/goloneczki-indyczew-warzywach.html
 mocno przyprawiona    ..                                                                                                                   Składniki:                                                                                                                                                                                                              - 5 kg karkówki wieprzowej, raczej chudej                                                                                                  - 1 kg tłuszczu - słonina                                                                                               - 30-40 g siekanego czosnku                                                                                                                                                                                     - 6 g czarnego pieprzu (mielonego)                                                                                                              - peklosól 34-40 g/kg                                                                                                                                  - 6 g pieprzy kajeńskiego - 6 g tymianku - jelita wołowe 40-50mm                                                                      
       Wykonanie...                                               - Pokroić mięso w kostkę i zapeklować na sucho. Tłuszcz zasolić - 48h w lodówce. Zmielić mięso i tłuszcz razem na sitku 4-6mm. Wymieszać mięso z przyprawami i staranne wyrobić farsz. Napełnić osłonki farszem formują batony ok 30cm. Osadzać kilka godzin. Wędzić 4-5 h w wędzarni o temp ok 80 stopni. Kiełbasa powinna być twarda, a wewnątrz temp ok. 71 stopni. Prosta i smaczna, ps.szynki inaczej robione ... Smacznego.........................................SALSICCIA STASIA ................ molto stagionati .. Ingredienti: - 5 kg di collo di maiale, piuttosto magra - 1 kg di grasso - grasso - 30-40 g di aglio tritato - 6 g di pepe nero (tritato) - peklosól 34-40 g / kg - 6 g di peperoni di Caienna - 6 g di timo - intestini di manzo 40-50mm

        Esecuzione ... - Tagliate la carne a cubetti e zapeklować asciutto. Fat zasolić - 48 ore in frigorifero. Macinare la carne e grasso insieme in un 4-6mm setaccio. Mescolare la carne con le spezie e impastare accuratamente ripieno. Riempire il ripieno involucri formano barre di circa 30 centimetri. Settle per diverse ore. 4-5 ore per fumare in affumicatoio ad una temperatura di circa 80 gradi. Salsiccia dovrebbe essere difficile, e la temperatura interna di ca. 71 gradi. Semplice e gustosa, ps.szynki altrimenti fatto ... Buon divertimento

Domowy Wyrób

JAK Z OGNISKA -PIECZONE ZIEMNIAKI

http://kuchniapepin.blogspot.com/2014/04/jak-z-ogniska-pieczone-ziemniaki.html


Składniki:

1-2 kg ziemniakow
6 łyżek mąki żytniej  lub jak ktoś nie ma to pszennej
0,5-1 łyżki soli w zależności jak kto sól lubi
OPCJONALNIE-lecz nie koniecznie
0,5 łyżki przyprawy do ziemniaków
łyżka papryki wędzonej do posypania ziemniaczków
                                                                                                                                               sos z kolendrą


składniki i przygotowanie:


Składniki na półtorej filiżanki
3 obrane ząbki czosnku
½ łyżeczki soli morskiej
ubita filiżanka posiekanych liści kolendry
¼ łyżeczki kminu
200 g jogurtu greckiego                                                                                                                                                   sól i pieprz do smaku
sok z 1/2 limonki
                                                                                                                                                                 Przygotowanie
W moździerzu ucieramy na gładką pastę czosnek z solą. Wymieszać jogurt z liśćmi kolendry i sokiem z limonki.Dodać cukier i doprawić solą i pieprzem.

    

Szpinak duszony z marchewką

Skorzystałam z przepisu podanego na opakowaniu .
Składniki :
1 opakowanie szpinaku
2 marchewki
2 ząbki czosnku
masło do smażenia
przyprawy :sól ,kolorowy pieprz
Przygotowanie :
Umyty i pokrojony szpinak i wrzuc na patelnię na rozgrzane masło  Marchewkę umyj ,obierz i pokrój-obgotować 10-15 minut-- następnie wrzucić  na rozgrzany tłuszcz ,smażyc  krótko ..Dodać przyprawy ,dodać  zmiażdżony czosnek i duś przez chwilę .
                 WYKONANIE

Ziemniaki obrać i opłukać. Nie osuszać. Część ziemniaków mialam ze skórka ,tylko umyte i obtoczone w mące żytniej.Najlepiej wybierać ziemniaki o podobnej wielkości, aby upiekły się w tym samym czasie.
Do małej miseczki wsypać mąkę, sól i przyprawę. Wymieszać. Każdego mokrego ziemniaka obtoczyć w mące i położyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Piekarnik nagrzać do 220oC  wstawić blachę z ziemniakami 45 minut do 1,5 godziny (ja piekłam około  godziny). Czas pieczenia zależy od wielkości oraz odmiany ziemniaków.
Podawać gorące jako dodatek do obiadu lub jako samodzielne danie z ulubionym sosem lub masłem.

Z JABŁKAMI -KIBINAJ

SKŁADNIKI                                                                                                0,5 kg mąki, 250 g masła, 2 jaja, 200 g śmietany, 25 g drożdży, 100 g ciepłego mleka, pół łyżeczki cukru, łyżeczka soli, 1 żółtko
Farsz: - jabłka
- 2 łyżeczki mielonego cynamony,
-0,5 łyżeczki mielonych goździków,
- 1 paczka cukru waniliowego
- 5 łyżeczki cukru trzcinowego (najlepiej według własnych upodobań),
- łyżeczki startej skórki cytrynowej
Sypkie składniki wymieszać i obsypać nimi pokrojone jabłka.
WYKONANIE

Ciasto:
Mąkę zmieszać z solą. Dodać masło. Rozgnieść je rękoma z mąką. W oddzielnej misce rozbełtać jajka, następnie dodać do nich śmietanę. Powstałą masę wlać do mąki z masłem. Potem dodać drożdże z ksylitolem (lub cukrem) rozpuszczone wcześniej w ciepłym mleku. Dobrze wyrobić ciasto Odstawić do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto ponownie zagnieść. Nie może kleić się do rąk. Ciasto należy podzielić (najlepiej nożem) na małe bułeczki i każdą rozwałkować na krążek o średnicy ok. 15 centymetrów.

Nałożyć na bułeczki farsz i zalepić tak jak pierogi. Starannie wykonać sploty. Szwy nie mogą puścić! W każdej bułeczce (na środku, przy splocie) zrobić dziurkę dla ujścia pary. Każdy kibin posmarować żółtkiem. Piec na natłuszczonej blasze posypanej mąką, w dobrze nagrzanym piekarniku w temperaturze ok. 200 stopni przez 15-20 minut. Gotowe kibiny muszą być suche i rumiane. Spożywamy je bez sztućców.

NA ZIELONEJ PIERZYNCE- MARCHEWKA



SKŁADNIKI;
1-2 marchewki,                                                                                                                                                            po szklance listków mlecza, szczytowych listków młodych pokrzyw i szpinaku,                                                                            2 łyżki liści podagrycznika,                                                                                                                                                   2 łyżki masła, sól, po szczypcie pieprzu i cukru, łyżka soku z cytryny.
WYKONANIE
Marchewkę obrać umyć, pokroić w cienkie plasterki, wrzucić na stopione masło chwilę smażyć, , lekko skropić wodą i sokiem z cytryny, dusić na niewielkim ogniu ok. 10 minut. Dodać umyte i osuszone całe listki mlecza, pokrzywy, szpinaku i podagrycznika, delikatnie wymieszać, dusić 10-15 minut, doprawić do smaku solą, pieprzem i cukrem.
Podawać jako dodatek do mięs lub wegetariańską przekąskę.

Miodzik z mniszka lekarskiego


Sposób przygotowania:                                                                                                                                                             Kwiatki rozkładamy na białych kartkach na dworze dzięki czemu zmotywujemy mieszkańców mniszków do eksmisji. Zostawiamy całość na około 2h. Po tym czasie oglądamy każdy kwiatek i upewniamy się, czy wszyscy nieporoszeni goście opuścili swoje legowiska. Cytrynę dokładnie myjemy, kroimy na plasterki , kwiatki zalewamy litrem wody i dodajemy wcześniej przygotowaną cytrynę. Całość odstawiamy na 24 godziny w chłodne miejsce. Na drugi dzień przelewamy płyn przez gazę do czystego garnka, a kwiatki i cytrynę dokładnie odciskamy. Ważne aby płyn był czysty . Do oczyszczonego soku wsypujemy cukier i dokładnie mieszamy. Gotujemy na wolnym ogniu przez około półtorej godziny. Następnie odstawiamy w chłodne miejsce na 24 godziny. Trzeciego dnia gotujemy miód już tylko około pół godziny, do czasu aż łyżka, którą go mieszamy, zaczyna się mocno kleić do talerzyka, na który ją odkładamy. Należy uważać, żeby nie gotować miodu zbyt długo, bo cukier może się skarmelizować i miód będzie do wyrzucenia. Gorący płyn przelewamy do słoiczków ,odstawiamy na ściereczkę lub gazetę i pozostawiamy do ostygnięcia. Słoiczki można dodatkowo przykryć ręcznikiem, aby mieć pewność, że się dobrze zawekują. Miodek jemy na kanapce z masłem, jako dodatek do twarożku albo słodzimy nim herbatę. Działa również leczniczo w stanach zapalnych gardła i wszelakich przeziębieniach, więc jest idealny na zimowe wieczory.
SMACZNEGO.
                      

5 w 1 ciasto

Inspiracja "103 ciasta siostry Anastazji"             Ciasto orzechowe: 1/2 szk. mąki pszennej 1/2 szk. zmielonych orzechów 1/2 szk. cukru 4 jaja 1 łyżeczka proszku do pieczenia Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać cukier. Dodać żółtka, mąkę z proszkiem do pieczenia, orzechy i wymieszać. Ciasto przełożyć do wyłożonej pergaminem formy o wymiarach 33 x 23cm. Piec w temp. 180°C przez 30 minut. Ciasto półkruche: 20 dag mąki pszennej 10 dag margaryny 2 łyżeczki cukru pudru 2 żółtka 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1-2 łyżki śmietany Mąkę i proszek do pieczenia przesiać, posiekać z margaryną. Żółtka utrzeć z cukrem, dodać do mąki. Dodać śmietanę, szybko wyrobić ciasto. Włożyć do lodówki na czas wykonania pozostałych czynności                                                                                                                                   Masa makowa: 30 dag sparzonego i 3- krotnie zmielonego maku 3 jaja 10 dag cukru aromat migdałowy bakalie (ilość i rodzaj według uznania) Całe jajka ubić z cukrem oraz aromatem, dodać mak. Na końcu wmieszać bakalie.                                                                                                                                                    Masa serowa: 50 dag półtłustego twarogu, 2- krotnie zmielonego 5 jajek 15 dag cukru 10 dag masła 1 łyżka mąki ziemniaczanej 1 łyżeczka proszku do pieczenia aromat pomarańczowy bakalie (rodzynki, skórka pomarańczowa) Żółtka utrzeć z cukrem, masłem i aromatem. Dodać twaróg, proszek do pieczenia oraz mąkę. Wmieszać bakalie. Z białek ubić sztywną pianę, delikatnie połączyć z masą. Formę o wym. 33 x 23 cm wyłożyć pergaminem. Ciasto półkruche rozwałkować i ułożyć na dnie formy. Równomiernie rozłożyć masę makową, a na niej masę serową. Piec w temp. 160-180°C przez około 50 minut. Ostudzić.                                                 
Masa jabłkowa: 1 kg jabłek 1/2 szk. cukru 1 galaretka pomarańczowa Jabłka obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Udusić z cukrem do miękkości. Na koniec dodać galaretkę (proszek), dokładnie wymieszać. Gorącą masę wyłożyć na placek makowo - serowy. Przykryć ciastem orzechowym. Oblać polewą. Schłodzić.
       
               
                
.
                                                                                                                                                 

Zielono mi, szmaragdowo,-ciasto 3 kolory

http://kuchniapepin.blogspot.com/2014/04/zielono-mi-szmaragdowo.html
Zielono mi, szmaragdowo,
gdy twoja dłoń
przy mojej śpi, niby owoc.
Zielono mi,
bo ty, właśnie ty
w noc i we dnie mi się śnisz
i jesteś moją ciszą.
                                                                                                      Zielono mi jak w niedzielę,
najmilsza ma,
dziękuję ci za tę zieleń.
Zielono mi,
bo ty, właśnie ty
w noc i we dnie mi się śnisz
i jesteś moją ciszą
w czasie złym.A.Osiecka

                                                                                                  

SKŁADNIKI NA CIASTO:
    350 g mąki tortowej                                                                                                  350 g masła lub margaryny, temp. pokojowa

    350 g cukru pudru

    6 jajek   1/4 łyżeczki barwnika żółtego

    1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

    szczypta soli

    2 łyżeczki kakao

  1/4 łyżeczki barwnika zielonego

 

SKŁADNIKI NA KREM:


    250 g sera białego, mielonego

    250 g serka mascarpone

    180 g masła, miękkiego
                                                                                                                                    250 ml mleka
                                                                                                                                    250 g cukru pudru

   1 łyżeczka soku z cytryny
                                                                                                                                     2 budynie waniliowe lub śmietankowe -proszek

   1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

   1 łyżeczka soku z cytryny

    DODATKOWO:


    0,5 szklanki śmietanki 30 %



Masło miksujemy razem z przesianym cukrem pudrem na puch. Następnie dodajemy stopniowo jajka, cały czas miksując. Mąkę przesiewamy razem z proszkiem do pieczenia i dodajemy powoli do powstałej wcześniej masy razem ze szczyptą soli. Ciasto dzielimy na trzy części. Do jednej dodajemy żółty  barwnik, do drugiej zielonyk, natomiast trzecią część łączymy z kakao. Każdą część pieczemy w tortownicy o śr. 24-26 cm w temp. 180 C przez około 20 min. do tzw. suchego patyczka. Każdy płat studzimy.

Masło, ser biały, mascarpone, przesiany cukier puder przekładamy do garnuszka i na niewielkim ogniu podgrzewamy do rozpuszczenia. Następnie dodajemy rozpuszczony w mleku proszek budyniowy i cały czas mieszając doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy na niewielkim ogniu do zgęstnienia masy. Pod koniec łączymy z wanilią oraz sokiem z cytryny.

Na kakaowy blat ułożony w tortownicy wylewamy 1/2 kremu, następnie przykrywamy zielonym blatem, który lekko dociskamy. Wylewamy ostatnią część kremu i przykrywamy żółtym  blatem. Odstawiamy w chłodne miejsce.Śmietankę ubijamy na sztywno i smarujemy wierzch ciasta, zaraz przed podaniem. Smacznego.

Paprykarz

http://kuchniapepin.blogspot.com/2014/04/paprykarz.html

 V



Składniki
2 makrele wędzone
3 marchewki
1 torebka ryżu(100g)
2 średnie cebule
3-4 pieczarki
słoiczek koncentratu pomidorowego
ćwiartka duzego selera,                                                                                                 1 korzen pietruszki                                                                                                                  zioła prowansalskie
przyprawa curry
sól
pieprz
Sposób przyrządzenia:
Ryż ugotować. Przestudzić. Cebulę pokroić w kosteczkę podsmażyć na oliwie. Warzywa zetrzeć na tartce jarzynowej dodać do cebuli i dusić pod przykryciem chwilę na wolnym ogniu. Pieczarki zetrzeć na tartce jarzynowej , dodać do warzyw  i wszystko dusić na wolnym ogniu do miękkości. Pod koniec dodać słoiczek koncentratu pomidorowego, przyprawy do smaku. Odstawić do ostygnięcia. Usunąć ości z makreli, mięsko rozdrobnić. Wszystkie składniki razem wymieszać. Powstałą masę odstawić aby składniki dobrze się połączyły. Podawać z pieczywem.
Paprykarz łatwy w wykonaniu a o wiele smaczniejszy niż "puszkowy".
Ważne są przyprawy: zioła prowansalskie i przyprawa curry, bo to one nadają smak potrawie, ale jak zwykle wszystko według własnych upodobań.
SMACZNEGO:))

Bruschetta z pomidorami

http://kuchniapepin.blogspot.com/2014/04/bruschetta-z-pomidorami.html


 Składniki: - Jeden duży pomidor - Kilka kromek pieczywa białego, bądź razowego - Oliwa z oliwek - 2 ząbki czosnku - Świeża bazylia - Ocet balsamiczny (można zastąpić świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny) - Sól i pieprz .                                                                                                                    WYKONANIE   Nastawiamy piekarnik na 180 stopni. Pieczywo kroimy na nie zbyt duże kromki i suto skrapiamy oliwą. Następnie wstawiamy je do nagrzanego piekarnika i trzymamy, aż do zarumienienia. Pomidora obieramy ze skórki i kroimy na dość drobną kostkę. Wrzucamy go do miski.  dodajemy drobno pokrojony ząbek czosnku, kilka drobno posiekanych listków bazylii, pół łyżki octu balsamicznego, trochę oliwy, sól i pieprz. Całość mieszamy.Pieczywo upieczone nacieramy  z obu stron przekrojonym na pół ząbkiem czosnku.  Następnie nakładamy farsz na kromki i podajemy na stół. Całość jest bardzo prosta i szybka w przygotowaniu, a efekt jest smaczny i aromatyczny. Idealnie nadaję się na szybką przystawkę.

RABATON- GNUDI czyli włoskie kluski

http://kuchniapepin.blogspot.com/2014/04/rabaton-gnudi-czyli-woskie-kluski.html
 Składniki: 400 g liści szpinaku 200 g sera ricotta 50 g świeżo startego Parmezanu 1 jajko ok. 80-100 g mąki pszennej 1/8 łyżeczki gałki muszkatołowej, świeżo startej-lub bez gałki sól i pieprz do smaku do podania: 40 g masła i ok. 15 listków świeżej szałwi..                                                           
Opis przygotowania: Szpinak umyć, włożyć do garnka, dodać 2 łyżki wody i gotować ok. 2-3 minut. Następnie odcisnąć z niego jak najwięcej wody i drobno posiekać. Włożyć do miski, dodać ricottę, parmezan, jajko, gałkę muszkatołową i mąkę - mąkę należy dodawać stopniowo. Masa będzie dosyć miękka, ale w żadnym razie nie powinna być płynna. Doprawić solą i pieprzem. Wstawić na godzinę do lodówki. W tym czasie w małym garnuszku rozpuścić ok. 40 g masła, dodać szałwię i odstawić. Kiedy masa zostanie schłodzona, dłońmi zwilżonymi wodą, formować niewielkie, płaskie kluski (ok. 3 cm średnicy), obtoczyć je delikatnie w mące i wrzucać do gotującej się, osolonej wody. Kiedy wypłyną, gotować ok. 1/2 - 1 minuty, wyjąć łyżką cedzakową na talerz i podawać polane masłem szałwiowym i oprószone parmezanem.

marchewki z ciasta

http://kuchniapepin.blogspot.com/2014/04/marchewki-z-ciasta.html
 Składniki: Ciasto 1 1/2 szkl. mąki pszennej 100g twardego, zimnego masła 100ml gęstej śmietany 1/2 łyżeczki soli 1 jajko i 1 żołtko 2 łyżki mleka do barwnika                                                                                                                                                                                                                                            Sposób wykonania: Do miski przesiać mąkę, dodać śmietanę i żółtko (białko odłożyć do osobnej miseczki) oraz sól i proszek do pieczenia, wszystko posiekać nożem, a następnie krótko zagnieść jednolite ciasto.Odstawić do lodowki na 2 godz.Ciasto rozwałkować na grubość ok. 2-4 mm Białko roztrzepać z mlekiem, dodać barwnik, odstawić. Nastawić piekarnik na 160 stopni. Ciasto wyjąć z lodówki i pokroić w paski, paskami ciasta dość ciasno owijać metalowe rurki, po zawinięciu układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.U mnie na stojąco .Posmarować bialkiem z mlekiem i barwnikiem .Wstawić do piekarnika i piec 12-15 minut. Po upieczeniu od razu wyjąć, bardzo delikatnie i wystudzić na kratce. Całkowicie wystudzone „marchewki” nadziać pastą lu jak kto woli słodkim kremem..SMACZNEGO jak ktoś nie ma rurek to można z kartonu wyciąć i owinąć sreberkiem...

Kaczka nadziewana limonkami

http://kuchniapepin.blogspot.com/2014/04/kaczka-nadziewana-limonkami.html
  • 1 kaczka, umyta i osuszona
  • 4 limonki, sparzone, wyszorowane
  • 400 g młodych ziemniaków, umytych, przekrojonych na pół
  • 400 g marchwi, obranej, pokrojonej pod skosem w plastry o szerokości 2-3 cm
  • 7 ząbków czosnku (4 rozgniecione, 3 pokrojone w plastry)
  • 100 g powideł śliwkowych
  • 400 ml jasnego piwa
  • 3 łyzki kolendry w ziarnach
  • 2 łyzki suszonego tymianku
  • mielony biały pieprz
  • sól

    Przygotowanie

    Kaczkę marynujemy od środka białym pieprzem i solą. Limonki nacinamy w równych odstępach i delikatnie naciskamy. Kaczkę od środka nacieramy suszonym tymiankiem, a także ziarnami kolendry (2 łyżki). Do środka wkładamy również rozgnieciony czosnek oraz nacięte i delikatnie rozgniecione limonki. Kaczkę zamykamy szczelnie - nacinając błonkę w skórze i przekładając przez nią kostkę od udek. Doprawiamy z zewnątrz odrobiną soli. Kaczkę wkładamy do naczynia żeliwnego bez przykrycia, pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 200-210°C przez 30-35 minut.
    Obraną i pokrojoną marchewkę wrzucamy do miski, dodajemy pokrojone ziemniaki. Do warzyw dodajemy 3 pokrojone w plastry ząbki czosnku i posypujemy je łyżką kolendry, roztartej w moździerzu, odrobiną soli i pieprzu. Warzywa układamy dookoła zapieczonej kaczki w brytfannie. Całość polewamy 200-250 ml jasnego piwa. Kaczkę i warzywa pieczemy 2 godziny pod przykryciem w temperaturze 160°C.
    Powidła śliwkowe przekładamy do miski, dodajemy pozostałą część piwa, mieszamy do momentu uzyskania konsystencji gęstej śmietany. Tak przygotowaną glazurą polewamy kaczkę, którą następnie wstawiamy do piekarnika jeszcze na mniej więcej 20-30 minut, bez przykrycia (aż glazura się zarumieni i zrobi się chrupiąca), w temperaturze 200-210°C (termoobieg).

SŁONECZNIK BULWIASTY, TOPINAMBUR JADALN

BABECZKI Z CZEKOLADA I JABŁKAMI

http://kuchniapepin.blogspot.com/2014/04/babeczki-z-czekolada-i-jabkami.html

  szybki i prosty przepis na babeczki z jablkiem i cynamonem. Sa naprawde pyszne i zawsze sie udaja. Takie male slodkosci,  :)
 Składniki :                                                                                                                                     1/3 kostki miekkiego masla,                                                                                            2 szklanki maki,                                                                                                                 1 szklanka cukru,                                                                                                          1 i 1/2 lyzeczki proszku do pieczenia,                                                                              1/2 lyzeczki soli,                                                                                                              2 duze jaja,                                                                                                                           1/2 szklanki mleka,                                                                                                             2 jablka pokrojone w kosteczke,    kawalki czekolady
 Wykonanie: Maslo utrzec z cukrem na puszysta mase. W osobnej misce wymieszac make z proszkiem do pieczenia i sola. Do masy maslanej dodawac kolejno jajka. Wymieszac, dosypac partiami make. Wlac mleko. Delikatnie polaczyc. Wsypac jablka i wymieszac, nakladac do foremek natluszczonych lub wylozonych papilotkami.Dodać kawałki czekolady..  Piec okolo 25 minut w temp. 190 stopni az sie zarumienia. Smacznego!