ŚLEDZ

1. 

1. PRZEKĄSKA                                                                                                                                  Składniki                                                                                                                                                   filety śledziowe a'la mastias 8 sztuk                                                                                                  półtłusty twaróg sernikowy wysokiej jakości  400 g                                                                  koperek pęczek                                                                                                                        młody szczypiorek pęczek                                                                                                                 żytni chleb 6 kromek                                                                                                                         masło                                                                                                                                          cytryna                                                                                                                                   żelatyny  1-2 łyżki                                                                                                                            czerwona cebula 1                                                                                                                          czerwony ocet winny 50 ml                                                                                                          cukier trzcinowy 50 g
2. 
   • )                                                                                                                                                     WYKONANIE Ilość chleba, który stanowi „podkład” pod terrynę, w praktyce może okazać się inna niż podana w przepisie – będzie zależeć od wielkości kromek. Do miski przełóżcie twaróg i dodajcie do niego śledzie pokrojone w dość drobną kostkę, drobno posiekany koperek i szczypiorek oraz sporą ilość pieprzu. Całość wymieszajcie. Odetnijcie skórki z chleba i zmiksujcie kromki w malakserze, aż uzyskacie drobne okruchy. Dzięki usunięciu skórek, chleb łatwiej się zmiksuje, ale pozostawiając skórki (w których kryje się esencja smaku żytniego chleba) terryna również się uda. Masło rozpuśćcie na patelni i wymieszajcie z chlebem. Ceramiczną, prostokątną lub kwadratową formę np. do zapiekania (w razie potrzeby użyjcie dwóch) wyłóżcie przezroczystą folią spożywczą, tak, by wystawała z każdej strony pojemnika. Na dnie rozłóżcie warstwę chleba i dokładnie ugniećcie go, tworząc zwartą podstawę pod terrynę. Podgrzejcie 100 ml wody i sok z cytryny i rozpuśćcie w niej żelatynę. Gdy płyn przestygnie, dodajcie go do masy serowo-śledziowej i dokładnie wymieszajcie. Wyłóżcie masę twarogowo-śledziową na przygotowaną wcześniej warstwę chleba, i wygładźcie ją z wierzchu. Wstawcie terrynę na 3-4 godziny do lodówki. Posiekajcie cebulę na cienkie pół-talarki. Przygotujcie zalewę do cebuli, tj. zagotujcie 150 ml wody, 50 ml octu i 50 g cukru. Gotową zalewę wystudźcie i marynujcie w niej cebulę przez minimum pół godziny (albo tak długo, jak terryna pozostaje w lodówce). Przy pomocy wystającej części folii, wyciągnijcie terrynę z naczynia i pokrójcie na porcje. Każdy kawałek udekorujcie cebulą oraz szczypiorkiem. Smacznego!...przepis z nk.................wydaje sie trudne a szybko sie robi...