Niebianskie ciasto z brzoskwiniami

Składniki na forme 20cm

ciasto

• 350 g mąka pszenna -
• 1 łyżeczka proszek do pieczenia
• 1/3 łyżeczki sody
• 100 g jogurtu gęstego typu greckiego
• 1 jajko
• 100 g masła
• 100 g cukru
• szczypta soli

nadzienie

• 500 g brzoskwiń, lub moreli
• 1/2 cytryny sok
• 100 g cukru

orzechowa warstwa góry ciasta

• 100 g orzechów,lub migdałów
• 15 g masła
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 łyżka brązowego cukru,ale jak nie masz może być biały

Wykonanie

Brzoskwinie umyć, pokroić na pół, usunąć pestkę , zasypać cukrem i odstawić na 30-40 minut na bok.Odcedzić powstały sok.

Dodać do brzoskwiń skórkę i sok z połowy cytryny, wymieszać. Umieścić garnek z owocami na średnim ogniu i gotować, aż cukier się rozpuści. (12-15 minut, mieszając od czasu do czasu). Zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia.

Umieścić w misce miksera jajko, cukier, jogurt i miękkie masło.Wszystko miksować na małych obrotach do połączenia składników.

Następnie zwiększyć tempo mieszania i dodać przesianą porcjami mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą i solą.Miksować do połączenia składników.

Mąki może być mniej lub nieco więcej, wszystko zależy od gęstości jogurtu – mi wystarczyło tyle ile w przepisie.

Ciasto powinno być miękkie, delikatne,ale nie klejące. Zawinąć w folię i wstawić do lodówki na 10-15 minut. W tym czasie przygotować orzechowy wierzch ciasta.

Posiekać orzechy,lub migdały w blenderze,dodać miękkie masło, mąkę i brązowy cukier (można zrobić zwykły, biały). Wszystko dokładnie ,łyżką wymieszać do połączenia składników .

Wyjąć schłodzone ciasto z lodówki,podzielić na 2 części tj. 2/3 i 1/3 .Formę wysmarować masłem ,posypać mąką.Większą część ciasta równomiernie rozprowadzić wzdłuż dna i ściany formy w celu utworzenia obrzeża.Umieść na cieście owoce i mniejszą część ciasta kawałkami rozkładać mokrymi rękami , równomiernie na nadzieniu. Następnie posypać warstwę orzechową .

Piec ciasto w nagrzanym piekarniku 180 °C 50-55 minut,ciasto powinno ,być dobrze rumiane.

Gotowe ciasto do ostygnięcia pozostawić na minimum 30 minut,a następnie postawić na ruszcie do całkowitego ostygnięcia

WAŻNE!

Przed pocięciem ciasta musi ,być całkowicie ostudzone- ja niestety nie umiem czekać i nie do końca ostudzone zjadłam,bo takie najsmaczniejsze...owoc zakazany ...pycha....

A z nadzieniem  można eksperymentować.

/ gruszka + orzech, / śliwa + orzechy, dynia + orzeszki ziemne.:))